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香甜蜜桃派的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-08-02 | 来源:Tiger手工美食厨房

怎么做香甜蜜桃派好吃?需要哪些食材?家常美食网「Tiger手工美食厨房」老师为您提供香甜蜜桃派的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香甜蜜桃派。

做蜜桃派的初衷是为准备我的暑期烘焙训练营的一节课程,翻看了好多美食APP,都没有找到一个满意的菜谱,于是,我结合网络和书上关于派的信息,创作了一个适合自己的蜜桃派。这个菜谱可能不是正宗的派,但是口感很赞,就当给自己做下记录吧。而且现在是吃桃子的季节,好吃又便宜,赶紧做起来吧!配方可以做2个6寸或一个8寸的派

做香甜蜜桃派所需食材:

A.蜜桃馅,桃子(2个)去皮去核后350克左右,黄油10克,柠檬汁几滴,糖25克,玉米淀粉10克,牛奶50克,B.派皮,低筋面粉210克,黄油95克,鸡蛋1个(去壳后约58克),糖粉30克

香甜蜜桃派的做法步骤:

香甜蜜桃派的做法图解1

步骤1:先来做蜜桃馅,桃子去皮去核后切小丁,称好所有的材料备用。

香甜蜜桃派的做法图解2

步骤2:黄油放入不粘锅中,待融化

香甜蜜桃派的做法图解3

步骤3:放入桃子丁,炒软

香甜蜜桃派的做法图解4

步骤4:一次性加入糖,继续翻炒,加入糖后会有汤汁析出,小火多炒一会,这个时候可以挤一点柠檬汁,既增加口感,也抗氧化

香甜蜜桃派的做法图解5

步骤5:加入糖后,汤汁变稀了些

香甜蜜桃派的做法图解6

步骤6:汤汁收至粘稠后,倒入玉米淀粉牛奶(提前混合均匀)

香甜蜜桃派的做法图解7

步骤7:收汁后,蜜桃馅就做好了,比较粘稠,但不会太干。盛盘备用。

香甜蜜桃派的做法图解8

步骤8:接下来做派皮,准备好所有材料。

香甜蜜桃派的做法图解9

步骤9:黄油软化后,筛入低粉+糖粉的混合物,戴手套搓成颗粒状

香甜蜜桃派的做法图解10

步骤10:这样的颗粒状

香甜蜜桃派的做法图解11

步骤11:加入鸡蛋液,最好分次加入,揉匀,但不要使劲揉搓,以免起筋。

香甜蜜桃派的做法图解12

步骤12:揉成一个光滑面团,装入保鲜袋,放冰箱冷藏半小时后操作。

香甜蜜桃派的做法图解13

步骤13:冷藏后取出,垫子上撒手粉,把饼皮放上,上面铺保鲜膜,擀成薄片,注意要擀的厚薄一致,比派盘大一些。派盘做了防粘处理(抹油撒粉)。

香甜蜜桃派的做法图解14

步骤14:把饼皮铺在派盘上,边上压紧,这个时候不要使劲扯,平铺就好。

香甜蜜桃派的做法图解15

步骤15:铺好后用擀面杖压一下,多余的饼皮就掉下来了,形成一个漂亮的花边。

香甜蜜桃派的做法图解16

步骤16:底部插孔,防止烘烤过程起鼓。

香甜蜜桃派的做法图解17

步骤17:放入蜜桃馅

香甜蜜桃派的做法图解18

步骤18:将剩余的饼皮擀开,切成细条

香甜蜜桃派的做法图解19

步骤19:把细条编织在蜜桃馅上,这一步很有意思,也需要点耐心,一条压一条的编。编完后表面刷蛋液,预热烤箱

香甜蜜桃派的做法图解20

步骤20:190度烤15分钟,转170度20分钟,看顶部上色程度。

家常美食网温馨提示:

1.蜜桃选择不硬不软的,做蜜桃馅最合适。2.蜜桃馅不要炒太干,可以适当加点水。3.派皮烤好后是酥脆的,馅心软糯,口感很棒。