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红烧猪蹄的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-03-29 | 来源:心语梦境

怎么做红烧猪蹄好吃?需要哪些食材?家常美食网「心语梦境」老师提供红烧猪蹄的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的红烧猪蹄。

分类:热菜,家常菜,产妇,老人,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:五香,工艺:烧,耗时:数小时,难度:普通

猪蹄不仅好吃营养丰富,而且猪蹄中还含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,有防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老的功效。

做红烧猪蹄所需食材:

主料:猪蹄前脚1个,八角2个,桂皮1块,辣椒2个,香叶2片,姜3-4片,葱2根,啤酒半罐(料酒),生抽2-3茶匙,老抽1茶匙,冰糖2-3块,胡椒粉1-2小勺,腐乳1块,醋1-2茶匙

辅料:食用油适量,盐适量,鸡精适量

红烧猪蹄的家常做法,最正宗的红烧猪蹄怎么做好吃

红烧猪蹄的做法步骤:1

一、准备好猪蹄一个

红烧猪蹄的做法步骤:2

二、八角2个,桂皮1片,香叶2-3片,干辣椒2个,姜片,葱段,冰糖2-3块

红烧猪蹄的做法步骤:3

三、腐乳一块,啤酒1罐备用

红烧猪蹄的做法步骤:4

四、猪蹄冷水下锅,大火烧开焯水

红烧猪蹄的做法步骤:5

五、捞出,去掉浮沫,清水冲洗干净

红烧猪蹄的做法步骤:6

六、锅里倒油加热,爆香葱段,姜片 ,八角等香料,翻炒出香味

红烧猪蹄的做法步骤:7

七、捞出

红烧猪蹄的做法步骤:8

八、锅里留底油加入冰糖不断翻炒

红烧猪蹄的做法步骤:9

九、炒出糖色

红烧猪蹄的做法步骤:10

十、加入猪蹄翻炒,使每个猪蹄上都裹上糖色

红烧猪蹄的做法步骤:11

十一、加入生抽2-3茶匙,老抽1茶匙,啤酒半罐(没有啤酒也可用料酒),香醋1-2茶匙,胡椒粉2小勺再倒入捞出的香料

红烧猪蹄的做法步骤:12

十二、再加入腐乳一块和汤汁,加入适量清水,水量和猪蹄基本平齐即可

红烧猪蹄的做法步骤:13

十三、大火烧开,小火焖1个半小时到2个小时,最后加入盐,鸡精调味,大火收汁即可(也可以放高压锅焖20分钟,再拿出来大火收汁即可)

红烧猪蹄的做法步骤:14

十四、酥烂,入味...

红烧猪蹄的做法步骤:15

十五、成品图

做红烧猪蹄的小窍门:

买猪蹄最好是前蹄,前蹄肉更多,也嫩一些
猪蹄要让卖肉的师傅去毛,剁好,回家没办法剁
熟烂的程度根据各人的喜好适当调整时间
老抽不宜加多,多了颜色会发黑
我不太喜欢用高压锅焖,感觉小火慢慢焖出来的更入味,汤汁更浓

红烧猪蹄的做法