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双皮奶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-03 | 来源:紫色透明

本食谱来自紫色透明老师分享的双皮奶的做法,所属分类:下午茶、幼儿食谱,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

做双皮奶所需食材:

主料:牛奶500ml,鸡蛋3个

辅料:白砂糖随意

双皮奶的做法步骤:

双皮奶的做法图解1

1. 准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。

双皮奶的做法图解2

2. 牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。

双皮奶的做法图解3

3. 加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)

双皮奶的做法图解4

4. 用小刀或者筷子化开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

双皮奶的做法图解5

5. 把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)

双皮奶的做法图解6

6. 到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。

双皮奶的做法图解7

7. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散。

双皮奶的做法图解8

8. 和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫。

双皮奶的做法图解9

9. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度。

双皮奶的做法图解10

10. 然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

双皮奶的做法图解11

11. 把双皮奶的碗盖上保鲜膜。

双皮奶的做法图解12

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