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酸奶小吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-10-20 | 来源:MuseFood

怎么做酸奶吐司好吃?需要哪些食材?家常美食网「MuseFood」老师为您提供酸奶小吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸奶小吐司。

老面法可以延续吐司的老化,加入自制的浓稠酸奶

做酸奶小吐司所需食材:

老面面团,高粉40克,水25克,酵母1克,主面团,高粉140克,浓稠酸奶80克,蛋清20克,糖15克,盐1克,酵母1克,黄油15克

酸奶小吐司的做法步骤:

酸奶小吐司的做法图解1

步骤1:先做老面

酸奶小吐司的做法图解2

步骤2:只要基本揉光就可以

酸奶小吐司的做法图解3

步骤3:室温、冷藏发酵均可,发至3倍大,有些酸味是正常的,要的就是这个效果

酸奶小吐司的做法图解4

步骤4:将老面团剪小,和除黄油外主面团混合,厨师机揉面10分钟后加入黄油再揉10分钟,出手套膜

酸奶小吐司的做法图解5

步骤5:发酵至2倍大

酸奶小吐司的做法图解6

步骤6:排气

酸奶小吐司的做法图解7

步骤7:分成5等分,醒面10分钟

酸奶小吐司的做法图解8

步骤8:擀成牛舌状

酸奶小吐司的做法图解9

步骤9:两边往中间折起,再自上而下卷起

酸奶小吐司的做法图解10

步骤10:依次放入模具,这个是300克吐司盒

酸奶小吐司的做法图解11

步骤11:二发至8分

酸奶小吐司的做法图解12

步骤12:烤箱180度烤30分钟

家常美食网温馨提示:

1、老面可冷藏保存3天,也可冷冻保存1个月2、酸奶含水量差异大,请根据面团湿度调整