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钟水饺的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-13 | 来源:1粗茶淡饭1

怎么做钟水饺好吃?需要哪些食材?家常美食网「1粗茶淡饭1」老师提供钟水饺的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的钟水饺。

分类:主食,面食,家常菜,老人,川菜,饺子四川小吃,元旦,小年

使用的厨具:煮锅

口味:麻辣,工艺:煮,耗时:一小时,难度:普通

钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外,分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号。在用材上,水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;在口味上,钟水饺带有甜味。

做钟水饺所需食材:

主料:猪肉末300g,饺子皮500g

辅料:盐4g,姜末10g,葱花10g,蒜泥5g,生抽3g,玉米淀粉6g,白胡椒粉1g,玉米油5g,鸡精1g,酱油15g,辣椒油10g,花椒油3g

钟水饺的家常做法,最正宗的钟水饺怎么做好吃

钟水饺的做法步骤:1

一、备好食材:猪肉末、饺子皮(我是买的,不嫌麻烦可以自己做)

钟水饺的做法步骤:2

二、姜末和葱花

钟水饺的做法步骤:3

三、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油(如果肉末较肥可以不放)、玉米淀粉

钟水饺的做法步骤:4

四、顺一个方向搅拌,并分多次加入清水(约40g),搅拌上劲即可

钟水饺的做法步骤:5

五、包之前放入葱花拌匀

钟水饺的做法步骤:6

六、制作饺子调料:蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用///复制酱油做法:https://home.meishichina.com/recipe-193467.html

钟水饺的做法步骤:7

七、开始包饺子,取一块饺子皮,放入馅料,饺子皮的边缘抹点清水增加粘性

钟水饺的做法步骤:8

八、把饺子对折后先把中间捏紧

钟水饺的做法步骤:9

九、再把两边捏紧,不露馅即可

钟水饺的做法步骤:10

十、依次全部包完等待下锅

钟水饺的做法步骤:11

十一、锅中倒入半锅水,水开后放入2g盐

钟水饺的做法步骤:12

十二、下入饺子(一次不要放太多),开锅后加点冷水再煮,如此反复三次即可

钟水饺的做法步骤:13

十三、捞出后,根据自己口味来放步骤6的调料,也可以沾着调料吃!

做钟水饺的小窍门:

1、肉馅最好是三分肥七分瘦,这样的口感最好
2、钟水饺的饺子包法很简单,就是把皮合上捏紧就可以了
3、饺子下锅后最好轻轻晃动下锅,以防粘锅

钟水饺的做法