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钟水饺的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-13 | 来源:余甘果蜜的厨房

怎么做钟水饺好吃?需要哪些食材?家常美食网「余甘果蜜的厨房」老师提供钟水饺的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的钟水饺。

分类:主食,家常菜,老人,饺子四川小吃,春节

使用的厨具:煮锅

口味:中辣,工艺:煮,耗时:半小时,难度:普通

钟水饺是四川有名小吃,据说是油钟少白于光绪十九年始创的,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉,不加鲜菜菜,上桌时淋上特别制做的辣椒油,复制酱油等,微甜带咸,还有辛辣的味道。
猪肉300克、面粉400克、水200克

配料:熟花生米30克、熟芝麻2汤匙、大蒜10克、辣椒油5汤匙、复制酱油4汤匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、生姜5克、大葱15克、盐1茶匙


做这道小吃没有复制酱油,我只好用了凉拌酱油或味极鲜代替。

做钟水饺所需食材:

主料:猪肉300克,水200克,熟芝麻2汤匙,辣椒油5汤匙,香油1茶匙茶匙,胡椒粉1/2,生姜5克,盐1茶匙

辅料:面粉400克,熟花生米30克,酱油4汤匙,大蒜10克,味精1/2茶匙,生抽2茶匙,大葱15克

钟水饺的家常做法,最正宗的钟水饺怎么做好吃

钟水饺的做法步骤:1

一、先把姜切丝,葱切段,加100克水,抓一下,得到葱姜水。

钟水饺的做法步骤:2

二、猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲,加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精,搅动拌均匀成肉馅。

钟水饺的做法步骤:3

三、面粉加入水和成面团醒15分钟。

钟水饺的做法步骤:4

四、醒好的面团搓成条,分成剂子。

钟水饺的做法步骤:5

五、把剂子按扁,擀成饺子皮。

钟水饺的做法步骤:6

六、放上猪肉馅。

钟水饺的做法步骤:7

七、饺子皮对折,捏成半月型。

钟水饺的做法步骤:8

八、饺子皮边,用食指和拇指捏出花褶。

钟水饺的做法步骤:9

九、依次做好的饺子。

钟水饺的做法步骤:10

十、把大蒜切末,熟花生去皮拍碎,香葱切小段。加入酱油和米醋,再放入辣椒油,味精,搅拌成味汁。

钟水饺的做法步骤:11

十一、水烧开后,加入煮饺子。煮至浮起,饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。

钟水饺的做法步骤:12

十二、捞出来沥一下水份。

钟水饺的做法步骤:13

十三、淋上酱汁即可。

做钟水饺的小窍门:

1、饺子皮要捏紧,以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水,下入饺子后要用勺子沿锅边轻推,以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中,如碗中带汤会冲淡味汁的味道

钟水饺的做法