怎么做钟水饺好吃?需要哪些食材?家常美食网「余甘果蜜的厨房」老师提供钟水饺的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的钟水饺。
使用的厨具:煮锅
口味:中辣,工艺:煮,耗时:半小时,难度:普通
钟水饺是四川有名小吃,据说是油钟少白于光绪十九年始创的,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉,不加鲜菜菜,上桌时淋上特别制做的辣椒油,复制酱油等,微甜带咸,还有辛辣的味道。
猪肉300克、面粉400克、水200克
配料:熟花生米30克、熟芝麻2汤匙、大蒜10克、辣椒油5汤匙、复制酱油4汤匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、生姜5克、大葱15克、盐1茶匙
做这道小吃没有复制酱油,我只好用了凉拌酱油或味极鲜代替。
做钟水饺所需食材:
主料:猪肉300克,水200克,熟芝麻2汤匙,辣椒油5汤匙,香油1茶匙茶匙,胡椒粉1/2,生姜5克,盐1茶匙
辅料:面粉400克,熟花生米30克,酱油4汤匙,大蒜10克,味精1/2茶匙,生抽2茶匙,大葱15克
钟水饺的家常做法,最正宗的钟水饺怎么做好吃
一、先把姜切丝,葱切段,加100克水,抓一下,得到葱姜水。
二、猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲,加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精,搅动拌均匀成肉馅。
三、面粉加入水和成面团醒15分钟。
四、醒好的面团搓成条,分成剂子。
五、把剂子按扁,擀成饺子皮。
六、放上猪肉馅。
七、饺子皮对折,捏成半月型。
八、饺子皮边,用食指和拇指捏出花褶。
九、依次做好的饺子。
十、把大蒜切末,熟花生去皮拍碎,香葱切小段。加入酱油和米醋,再放入辣椒油,味精,搅拌成味汁。
十一、水烧开后,加入煮饺子。煮至浮起,饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。
十二、捞出来沥一下水份。
十三、淋上酱汁即可。
做钟水饺的小窍门:
1、饺子皮要捏紧,以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水,下入饺子后要用勺子沿锅边轻推,以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中,如碗中带汤会冲淡味汁的味道