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绵阳人最爱的早餐米粉臊子牛肉干笋臊子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-13 | 来源:sunshinewinnie

怎么做绵阳人最爱的早餐米粉臊子牛肉干笋臊子好吃?需要哪些食材?家常美食网「sunshinewinnie」老师提供绵阳人最爱的早餐米粉臊子牛肉干笋臊子的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的绵阳人最爱的早餐米粉臊子牛肉干笋臊子。

分类:热菜,儿童,老人,冬季食谱,宴客菜,四川小吃,陕西菜,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:咸鲜,工艺:烧,耗时:三刻钟,难度:普通

四川省的绵阳市是四川第二大城市,因为08年的那场灾难,绵阳这个名字在全国各地变得熟悉起来。经历过伤痛后,绵阳早已经恢复了往日的活力,显得更有精神,蓬勃向上。其实绵阳城区基本没有什么伤害,受灾最重的是绵阳所辖的北川县,现在一个全新的北川已经形成,11年的春节我还去看了看,非常漂亮的一座小城,一切都是崭新的,看上去是那么美好。

绵阳米粉是绵阳人最喜欢的早餐,我家小熊总是念叨它的美味,其实我吃得不多,但却不得不承认它的美味。

前段时间小熊的同学从四川给我们寄了一些干笋过来,拿到手时还觉得好新奇,没弄清楚是什么东东,用水泡过后才发现原来就是米粉臊子里用的一种原料,绵阳米粉的臊子里,有一种是用这样烟熏过的干笋做的,有独特的香味,用来做臊子更是美味。其实在绵阳的米粉店里,一般是叫牛肉笋子,但如果我把标题叫牛肉笋子臊子,感觉好象有点重复,就稍改一下。

因为武汉没有绵阳那种米粉卖,所以就只想象着做了臊子,想起了上一次发表的襄阳豆腐面,所以这里也强调一下,这是山寨款,只为了和大家分享做美食的快乐,不要再拿是否正宗说事了,真的伤不起。

绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。刘璋就说:“闻此山中一人家,其妇善烹饪,祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌,刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下,水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间争相仿制。在绵阳,在大街小巷,街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

做绵阳人最爱的早餐米粉臊子牛肉干笋臊子所需食材:

主料:牛肉适量,烟熏干笋适量

辅料:姜适量,大葱适量,蒜适量,干辣椒2个,花椒适量,豆瓣酱适量,八角2个,香叶适量,桂皮1块,草果1个,小茴香适量

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绵阳人最爱的早餐米粉臊子-----牛肉干笋臊子的做法步骤:1

一、干笋用清水浸泡一天,期间换水几次。

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二、洗净牛肉。

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三、牛肉和笋子切成小粒。

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四、准备好姜、葱、蒜末。

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五、锅里放油,热后用中火,倒入牛肉粒翻炒,刚开始会有很多泡泡,水份炒干会消失,牛肉要用油多炸一下,期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。

绵阳人最爱的早餐米粉臊子-----牛肉干笋臊子的做法步骤:6

六、牛肉水汽炒干后,放入豆瓣酱。

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七、继续翻炒 ,倒入干笋,再放生抽、老抽、料酒,最后放入胡椒粉和五香粉。

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八、倒入热水,小火慢炖30分钟左右即可。

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九、煮好面条,浇入牛肉干笋臊子,可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等,味道更好哟。

做绵阳人最爱的早餐米粉臊子牛肉干笋臊子的小窍门:

原料:牛肉、烟熏干笋



配料:姜、大葱、蒜、干辣椒2个、花椒、豆瓣酱、八角2个、香叶、桂皮1块、草果1个、小茴香



调味:生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉(或十三香)胡椒粉



1、因为是做臊子,所以油要比较多,炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。



2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放,吃面条的时候另外再加就可以了

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