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舌尖美食乐山嫩豆花的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-13 | 来源:热爱红烧肉

怎么做舌尖美食乐山嫩豆花好吃?需要哪些食材?家常美食网「热爱红烧肉」老师提供舌尖美食乐山嫩豆花的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的舌尖美食乐山嫩豆花。

分类:热菜,老人,川菜,朋友聚餐,北京菜,夏季食谱,四川小吃,晚餐

使用的厨具豆浆

口味:微辣,工艺:拌,耗时:数小时,难度:简单

舌尖2的第一集脚步看过之后,片子里那对到处奔波的养蜂人给我留下了很深的印象,他们在野外工作非常辛苦,还能创造条件来做嫩豆花,这是多么热爱生活的一对夫妇呀!敬佩他们,而且看到他们恩爱的样子我也很感动,回头一看我两也都结婚16年了,一路相伴感谢有你的陪伴和无微不至的照顾,感谢叫我遇到了你。
其实一看到老谭的爱人做豆花,我就很兴奋,感叹道这是我强项呀,自打我学会了做豆腐,我家从不买豆腐吃了,所以豆花应该不在话下哈。我只吃过豆腐脑和豆腐,豆花还真的没吃过,四川更没去过,所以一直不知道豆花是啥,这次看了视频,感觉豆花应该是介于豆腐脑和豆腐之间的,比豆腐脑老比豆腐嫩,不知我的理解对不对了。因为他不吃辣的,所以我很少做辣的吃的,但是这次我没忍住学做了一次这个舌尖里出现的乐山嫩豆花,做好之后一尝,感叹确实很好吃,这电视早演就好了哈哈。

做舌尖美食乐山嫩豆花所需食材:

主料:黄豆300g

辅料:小葱适量,辣椒粉适量,芝麻适量,香菜适量,花生米适量

配料:玉米油适量,生抽适量,陈醋适量,盐适量,香油适量,盐卤适量,清水适量

舌尖美食乐山嫩豆花的家常做法,最正宗的舌尖美食乐山嫩豆花怎么做好吃

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:1

一、首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:2

二、然后用浆渣分离机打豆浆(如果没这个机器的就用料理机打豆浆,然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用。)

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:3

三、将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:4

四、这时准备调料,现将小葱和香菜摘好洗干净

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:5

五、香菜和小葱切末,芝麻和辣椒粉放入碗里。

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:6

六、用炒勺在煤气灶上烧一些热油

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:7

七、将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀

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八、炒锅内加入玉米油,凉油下入去皮花生米开火煸炒到花生米变微黄酥脆即可。

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九、将炒熟的花生米晾凉放入保鲜袋内,用擀面棍擀碎。

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:10

十、将豆浆晾到80度就行了(如果着急就兑冷水降温也行。)

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:11

十一、然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水,一手拿着勺子翻豆浆。

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十二、等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水,静置20分钟。

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十三、这时将豆腐模子准备好,模子里铺上打湿的棉布。

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:14

十四、静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子,不用压上面那个盖子,就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了。

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十五、将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里,加入适量的生抽陈醋香油和盐,最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀。

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤:16

十六、将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里,浇上勾兑好的料汁即可开吃。

做舌尖美食乐山嫩豆花的小窍门:

花生碎的大小随自己喜好的口感而定。

放入豆腐模子的目的就是滤掉多余的水分,不用压盖子。

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