您的位置:家常美食网>特色小吃>四川小吃>成都名小吃美味蛋烘糕的做法

成都名小吃美味蛋烘糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-13 | 来源:零零落落2011

怎么做成都名小吃美味蛋烘糕好吃?需要哪些食材?家常美食网「零零落落2011」老师提供成都名小吃美味蛋烘糕的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的成都名小吃美味蛋烘糕。

分类:烘焙,小吃,儿童,下午茶,儿童节,四川小吃

使用的厨具:电饼铛

口味:咸甜,工艺:煎,耗时:十分钟,难度:普通

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~
所谓“蛋烘糕”,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~
传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~
如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~
至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~

做成都名小吃美味蛋烘糕所需食材:

主料:清水70g,鸡蛋1个,低筋面粉70g,红糖7g,细砂糖12g,酵母粉1g,小苏打0.5g,盐0.1g

辅料:沙拉酱30g,肉松50g

成都名小吃美味蛋烘糕的家常做法,最正宗的成都名小吃美味蛋烘糕怎么做好吃

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:1

一、烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:2

二、用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:3

三、将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:4

四、取出,再次搅拌均匀;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:5

五、电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:6

六、将面糊舀进电饼铛的烤盘里;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:7

七、观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:8

八、煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:9

九、放上自制肉松夹好;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:10

十、蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。

做成都名小吃美味蛋烘糕的小窍门:

1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉;
2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅;
3、配方不含油,非常健康;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法