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川味钵钵鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-13 | 来源:娅米厨房

怎么做川味钵钵鸡好吃?需要哪些食材?家常美食网「娅米厨房」老师提供川味钵钵鸡的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的川味钵钵鸡。

分类:凉菜,老人,川菜,宵夜,夏季食谱,四川小吃

使用的厨具:煮锅

口味:微辣,工艺:拌,耗时:十分钟,难度:简单

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

做川味钵钵鸡所需食材:

主料:光仔鸡1个

辅料:油辣椒1汤匙,姜片 葱结适量

配料:特级一品鲜酱油2茶匙,金标蚝油1茶匙,花椒粉1/2茶匙,熟芝麻 白糖各6克,红油1汤匙,鸡精少量

川味钵钵鸡的家常做法,最正宗的川味钵钵鸡怎么做好吃

川味钵钵鸡的做法步骤:1

一、光仔鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起。

川味钵钵鸡的做法步骤:2

二、将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状。

川味钵钵鸡的做法步骤:3

三、将 油辣椒1汤匙, 特级一品鲜酱油,金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀

川味钵钵鸡的做法步骤:4

四、把鸡肉码在另一个碗里,浇入调好的调料即可。

做川味钵钵鸡的小窍门:

钵钵鸡的鸡肉讲究嫩,如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做,则能让你省下大量时间。鸡肉的鲜嫩,需要和谐的调味汁来协调,否则会破坏味道

川味钵钵鸡的做法