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四川油茶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-13 | 来源:春天姐姐

怎么做四川油茶好吃?需要哪些食材?家常美食网「春天姐姐」老师提供四川油茶的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川油茶。

分类:主食,小吃,家常菜,老人,川菜,四川小吃,快餐,学生

使用的厨具豆浆机、炒锅

口味:微辣,工艺:技巧,耗时:一小时,难度:普通

小时候最喜欢的小吃中,就有这个油茶。此油茶属川渝地区特有,当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。

传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米糊糊。我在传统的基础上修改了做法,利用豆浆机煮五谷豆浆的功能,熬出软糯的米糊,减少了工序,省了不小人力时间,味道却一点不打折扣。

这次我图省事,没有炸馓子,而是现调的面,稍微醒了醒,随便炸了些薄脆,跟油条差不太多,拌入米糊里吃,一样好吃。一起来看做法。

做四川油茶所需食材:

主料:大米200ml,黄豆适量,四川大头菜适量,面粉150克,鸡蛋1个,植物油适量

辅料:盐适量,酵母2克,泡打粉1克,油条膨松剂1克,辣椒油少许,花椒面少许,味精少许

四川油茶的家常做法,最正宗的四川油茶怎么做好吃

四川油茶的做法步骤:1

一、黄豆头晚洗净,用清水泡好。

四川油茶的做法步骤:2

二、第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水,倒入油锅,一边炸一边翻动,直至表面金黄酥脆即可盛出待用。

四川油茶的做法步骤:3

三、炸好的黄豆。

四川油茶的做法步骤:4

四、大米淘净,放入豆浆机里,加入适量的水,约750克左右(或成米饭的碗7-8碗水)以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊,可以先把大米泡上2小时。

四川油茶的做法步骤:5

五、豆浆机选“五谷豆浆”功能。豆浆机工作时,你可以腾出手来做别的。

四川油茶的做法步骤:6

六、煮好的米糊。

四川油茶的做法步骤:7

七、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀,中间掏个洞,打入鸡蛋,用筷子挑散,倒入一点油,再缓缓倒入适量温水,用筷子将面粉调好,以筷子能调成团,状态稀稀就成,手抹点油,把面往下压一压,压平后,抹上植物油,醒15分钟左右就可以炸了。

四川油茶的做法步骤:8

八、锅里倒入适量的植物油,将醒好的面揪下一小块,用手压平后,用手捏住两头,拉一拉,抻一抻,丢入油锅,两面炸得金黄酥脆即可。

四川油茶的做法步骤:9

九、炸好的薄脆饼。

四川油茶的做法步骤:10

十、葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。

四川油茶的做法步骤:11

十一、取一碗,盛入适量米糊糊,放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗,将薄脆捏碎撒到迷糊上,再放上一调羹酥黄豆,撒上几颗葱花,和匀就可以香香地开吃了。

四川油茶的做法