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卤肉饭的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-09-10 | 来源:家常美食网

  卤肉饭做法简单是河南小吃的常见菜,不一定要看卤肉饭视频才能学会,但怎么做卤肉饭最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道卤肉饭吧。

   卤肉饭的食材和调料: (三人份)

   猪五花肉 300克 白米饭 适量 洋葱 半个 胡萝卜 半根 黄瓜 半根 生姜 一小块 香菇 8朵(小香菇,大的4朵就够) 鸡蛋 2个 卤水 100克 油 70克 老抽 1小勺 生抽 15克 盐 鸡精 胡椒 适量

   教您卤肉饭的家常做法,如何做卤肉饭才好吃

   一、 胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开(留香菇水)切成小丁

   二、 五花肉切成小丁

   三、 鸡蛋凉水入锅,小火煮沸,剥壳备用

   四、 煎锅入油,大火烧至八成热时,下入洋葱和生姜煸炒出香

   五、 然后下入香菇炒匀

卤肉饭

   六、 下入五花肉,炒至断生

   七、 转入炒锅或汤锅中,加入鸡蛋、香菇水,卤水,老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒(盐的用量根据卤水咸度自己调节)

   八、 煮至鸡蛋表皮上色后,将鸡蛋取出,盖上锅盖小火焖煮40-50分钟(这个过程也可用高压锅20分钟代替),然后大火收至汤汁浓稠(约八成干,汁收得太干的话,拌饭不好吃),即可关火起锅

   九、 最后取一大碗,将热米饭在碗底压平,再将煮好的卤肉连汁浇在饭上,鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可