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腰子饼的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2010-08-30 | 来源:家常美食网

  腰子饼的做法简单是北京小吃的常见菜,不一定要看腰子饼视频才能学会,但怎么做腰子饼最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道腰子饼吧

  所属地区:北京小吃

  工艺:煎帖法

  腰子饼的制作材料:

  精面粉1000克,肥瘦猪肉末500克,象牙白萝卜1000克,酱油50克,精盐15克,味精5克,芝麻油50克,葱姜末、花生油各适量。

  腰子饼的介绍:腰子饼以面为皮,包入萝卜丝猪肉馅或韭菜猪肉馅,卷裹成猪腰子形而得名。过去以西四小吃店制作的最为有名,深受人们的喜爱。

  腰子饼的特色:色泽金黄,外酥里嫩

  教您腰子饼怎么做,如何做腰子饼

  1.将猪肉末加酱油、精盐、味精、芝麻油、葱姜末及适量水拌匀成馅。

  2.象牙白萝卜洗净,用礤床擦成细丝,用精盐略腌一下,挤去水分。

  3.精面粉冬季用温水、夏季用凉水和成面团,饧片刻,摘成小面剂(每50克3个),逐个搓成6厘米长的条,刷上油。

  4.案子上抹上油,将条面擀成长方形,然后一手按住,一手抻长至45厘米,在面的一端放上萝卜丝、肉馅,卷起成腰子形,用手稍按,放饼铛内,烙至两面呈金黄色时即熟。

  腰子饼的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至光滑不粘手为宜;

  2.饼坯入油采用半煎半炸的方法,油温不宜太高,以免外焦