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炸蘑菇的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-11-17 | 来源:个性胜过姿色I

  怎么做炸蘑菇好吃?需要哪些食材?家常美食网「个性胜过姿色I」老师为您提供炸蘑菇的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炸蘑菇。

  工艺:炸,难度:新手尝试,人数:4人份,口味:家常味,准备时间:5分钟,烹饪时间:<5分钟

  做炸蘑菇所需食材:

  主料:面粉60克,淀粉40克,鸡蛋2个,平菇200克

  辅料:盐1勺,黑胡椒3克

  教您炸蘑菇的家常做法,炸蘑菇怎么做好吃

  1.准备食材

炸蘑菇

  2.平菇洗干净,撕成小朵

炸蘑菇

  3.菌伞很薄,稍微用力就会破,担心有农药残留,浸泡在盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净

炸蘑菇

  4.来调一个面糊,打入2个鸡、加入淀粉、面粉;用盐、胡椒粉调味,用筷子搅均匀(面糊的稀稠度以能挂住筷,子流下的面糊可成直线即可)

炸蘑菇

  5.烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下,10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分,放到砧板上晾一会儿,进一步去除水分

炸蘑菇

  6.将平菇放入面糊中(挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油)

炸蘑菇

  7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。(选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油)

炸蘑菇

  8.炸制金黄色看着不软了捞出(喜欢吃比较酥脆的那种,可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下)

炸蘑菇

  9.炸好的平菇,用吸油纸巾吸下油,撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了

炸蘑菇

  炸蘑菇烹饪技巧

  1.炸蘑菇时不要着急翻动,等蘑菇炸到表面结壳后再翻动,否则会脱糊的2.全部炸好后捞出,待油温升高后再复炸一遍,炸至酥脆即可3.平菇裹上面粉后要尽快下锅炸,否则平菇中的水分析出,面粉会越裹越厚,炸出来的蘑菇会有一层硬壳,口感不好。4.平菇烫后一定要攥干水分,不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。5.调面糊的时候不要加水,这样炸出来的外皮才酥脆6.炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油7.用这种方法可以制作各种食材,例如里脊大虾、各类蔬菜等8.面糊的状态很重要,搅拌面糊纹路不会马上消失,类似浓稠酸奶,面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松,加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。9.蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以,根据食材本身差异,口感会有差异

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