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水煮牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-11-17 | 来源:江水忧人

  怎么做水煮牛肉好吃?需要哪些食材?家常美食网「江水忧人」老师为您提供水煮牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮牛肉。

  工艺:煮,难度:未知,人数:未知,口味:麻辣味,准备时间:未知,烹饪时间:<60分钟

  做水煮牛肉所需食材:

  主料:牛肉(瘦)480克,香芹适量,蒜苗2-3根,油麦菜1小棵

  辅料:郫县豆瓣酱2勺,葱花适量,姜末少许,蒜末少许,鸡精/味精少许,菜籽油多些,小苏打粉1小勺,干辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,盐1小勺,白胡椒粉1小勺,生抽少许,料酒少许,干淀粉多些,豆豉适量

  教您水煮牛肉的家常做法,水煮牛肉怎么做好吃

  1.牛肉略洗,切片,再仔细洗过,入容器,加盐、白胡椒粉、生抽、料酒、小苏打粉、干淀粉搅拌均匀,再加入菜籽油搅拌,腌制20分钟。(?淀粉一定要多,加油是为了防止肉片粘连)肉片的图忘拍了

水煮牛肉

  2.趁腌制肉片的时间,将干辣椒剪成小段,与花椒麻椒一同用小火少油炒至蟑螂色,剁碎待用,是为刀口辣椒(?用捣蒜缸子也行)

水煮牛肉

  3.配菜洗净切段待用,另切好葱花、姜末、蒜末待用。锅中加入菜籽油,小火将郫县豆瓣酱炒出红油,下入蒜末(部分)姜末炒香后,下入豆豉略炒(?豆豉炒会发苦,一定最后下入,加点火锅底料也不错哟)

水煮牛肉

  4.加入适量水煮开,加少许生抽、白糖、白胡椒粉(?水不可过多,不然就成汤菜了,这道菜不能喝汤,是干的)

水煮牛肉

  5.下入配菜烫熟,垫入碗底

水煮牛肉

  6.下入肉片,烫熟后加鸡精盛出(?出锅时锅内不应有汤,只能有淀粉芡糊,有汤说明水多了,初学者可以尝试水多了勾芡,干了加水)

水煮牛肉

  7.刚出锅的样子

水煮牛肉

  8.刀口辣椒在下,再是蒜末和葱花,菜籽油烧热淋入,有兴趣的朋友可分三次淋油,称为“三点水”(?注意油温,因刀口辣椒已炒过,如油温过高辣椒会糊)

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