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汤种玫瑰花吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-10-30 | 来源:微笑momo宝贝

怎么做汤种玫瑰花吐司好吃?需要哪些食材?家常美食网「微笑momo宝贝」老师为您提供汤种玫瑰花吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味汤种玫瑰花吐司。

如果忘记做中种了,那么汤种是一种很好的选择。汤种面包做出来同样也是软妹子哦。

做汤种玫瑰花吐司所需食材:

汤种,高粉13克,水66克,面包胚,高筋面粉300克,酵母3克,清水120克,奶粉20克,鸡蛋1个,细砂糖45克,盐2克,黄油25克,甜菜根粉7克,大麦苗粉5克

汤种玫瑰花吐司的做法步骤:

汤种玫瑰花吐司的做法图解1

步骤1:将汤种材料倒入小锅中混合;

汤种玫瑰花吐司的做法图解2

步骤2:小火翻拌煮至有纹路后离火,放于冰箱冷藏1小时以上;

汤种玫瑰花吐司的做法图解3

步骤3:用清水融化酵母

汤种玫瑰花吐司的做法图解4

步骤4:再依次放入高粉、奶粉、鸡蛋、细砂糖、盐,搅拌成絮状;

汤种玫瑰花吐司的做法图解5

步骤5:揉成团,拉出厚膜,比较粗糙容易破裂的状态;

汤种玫瑰花吐司的做法图解6

步骤6:加入汤种,稍加揉匀;

汤种玫瑰花吐司的做法图解7

步骤7:再加入室温软化的黄油;

汤种玫瑰花吐司的做法图解8

步骤8:揉成光滑有弹性,亦可拉出大片薄膜的状态,进行第一次发酵;

汤种玫瑰花吐司的做法图解9

步骤9:发酵好后,稍加排气,并取60克面团加入甜菜根粉,并揉匀;

汤种玫瑰花吐司的做法图解10

步骤10:再取30克面团加入大麦苗粉,并揉匀

汤种玫瑰花吐司的做法图解11

步骤11:从白面团中分出1个22克、3个30克、2个50克、3个40克的面团,甜菜根粉则分出1个2克、3个3克、1个4克、3个5克、3个7克、1个9克的面团,大麦苗粉则分成3等份备用。

汤种玫瑰花吐司的做法图解12

步骤12:取22克面团擀成片,50克面团擀成15X17的片状,甜菜根小面团按细到粗的顺序排列,每根红色面条中间在22克面片上切一小条隔开;

汤种玫瑰花吐司的做法图解13

步骤13:依次做好后把面片翻过来;

汤种玫瑰花吐司的做法图解14

步骤14:由细的那端卷起成圆柱型;

汤种玫瑰花吐司的做法图解15

步骤15:大麦苗小面团分别搓条,再分别用30克面团擀片包起,收口朝内贴住步骤14的成品,40克的白面团则放于两条绿色面团中间位置;

汤种玫瑰花吐司的做法图解16

步骤16:剩下的白色面团擀成片后将步骤15成品包住收好口;

汤种玫瑰花吐司的做法图解17

步骤17:放入模具中进行第二次发酵;

汤种玫瑰花吐司的做法图解18

步骤18:大概发至8成满即可,期间预热烤箱,底火210°,上火150°;

汤种玫瑰花吐司的做法图解19

步骤19:放入烤箱最底层进行烘烤,前10分钟按照预热的温度烘烤,后35分钟则调成上下火140°。

汤种玫瑰花吐司的做法图解20

步骤20:成品图1

汤种玫瑰花吐司的做法图解21

步骤21

成品图2

家常美食网温馨提示:

1.汤种做好是75克;2.水量建议预留20克出来,揉面的时候如果感觉干了再添加即可;3.果蔬粉用少量水调成膏状再揉进面团中;4.步骤写得比较详细,但是只要认真看就可以做得很好了;5.如果面团不好搓条,那就是松弛时间不够,稍微放5-10分钟即可;6.烘烤温度仅供参考,具体请根据烤箱实际温度调整。