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鱼香肉丝的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-03-01 | 来源:小董妞@厨房

怎么做鱼香肉丝好吃?需要哪些食材?家常美食网「小董妞@厨房」老师提供鱼香肉丝的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的鱼香肉丝。

分类:热菜,家常菜,私房菜,快手菜,宴客菜,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:鱼香,工艺:炒,耗时:半小时,难度:简单

鱼香肉丝绝对是下饭菜的首选,成菜色泽红润,兼具了咸、甜、酸、辣的特点,肉丝柔滑软嫩,配菜笋丝、胡萝卜丝和木耳脆嫩爽口,不愧是经典名菜啊。
做好鱼香肉丝的关键是鱼香汁的调配,鱼香汁最重要的配比又数糖和香醋的比例,三份糖和两份醋是最佳搭配,酸甜适中,鱼香味十足。

做鱼香肉丝所需食材:

主料:里脊肉300g,笋丝一小碗,新鲜木耳一小碗,胡萝卜半个,泡椒5个,鸡蛋清1个

辅料:小葱2根,生姜2-3片,大蒜2-3片,香醋2勺,糖3平勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,料酒适量,草果粉适量,淀粉适量

鱼香肉丝的家常做法,最正宗的鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝的做法步骤:1

一、准备好食材,笋我用的是袋装的笋丝,黑木耳买的新鲜的黑木耳,如果是干的黑木耳,提前用冷水泡发即可。

鱼香肉丝的做法步骤:2

二、里脊肉去除筋膜,切成丝。

鱼香肉丝的做法步骤:3

三、里脊肉加适量的料酒,一点点盐和适量的草果粉,打一个鸡蛋清,用手充分抓匀至肉丝把蛋清和料酒都充分吸收。

鱼香肉丝的做法步骤:4

四、加适量的淀粉抓匀,肉丝下锅前再加适量的油抓匀。

鱼香肉丝的做法步骤:5

五、笋丝用开水焯3分钟左右,捞出控水备用。

鱼香肉丝的做法步骤:6

六、黑木耳洗净切成丝,胡萝卜去皮洗净切细丝。泡椒剁碎,小葱洗净切葱花,生姜和大蒜洗净切成末备用。

鱼香肉丝的做法步骤:7

七、取一个小碗,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油,两勺香醋,三平勺糖,一点点盐和适量的清水,一勺淀粉,搅拌均匀成鱼香汁,鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子,调出的鱼香汁味道最正。

鱼香肉丝的做法步骤:8

八、起锅,热锅凉油,油温七八成热后下入肉丝快速划炒至变色。

鱼香肉丝的做法步骤:9

九、放入生姜和大蒜末翻炒出香味。

鱼香肉丝的做法步骤:10

十、下入泡椒翻炒出红油。

鱼香肉丝的做法步骤:11

十一、加入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,大火快速翻炒至断生。

鱼香肉丝的做法步骤:12

十二、倒入提前调好的鱼香汁,翻炒均匀。

鱼香肉丝的做法步骤:13

十三、放葱花,翻炒均匀出锅~

鱼香肉丝的做法