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酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-07-27 | 来源:心清似水淡若云

  怎么做酸菜鱼好吃?学做酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网心清似水淡若云老师为您提供酸菜鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸菜鱼。

  工艺:煮,难度:初级入门,人数:未知,口味:咸鲜味,准备时间:15分钟,烹饪时间:<15分钟

  做酸菜鱼所需食材:

  主料:鳙鱼1000克,酸菜100克,泡椒50克

  辅料:蚝油1茶匙,干辣椒15克,花椒15克,大葱2根,老姜1块,大蒜3瓣,胡椒粉1茶匙,料酒1茶匙

  教您酸菜鱼的家常做法,酸菜鱼怎么做好吃

  1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

酸菜鱼

  2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量

酸菜鱼

  3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许

酸菜鱼

  4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

酸菜鱼

  5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

酸菜鱼

  6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

酸菜鱼

  7.调入一勺蚝油,一勺胡椒粉

酸菜鱼

  8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

酸菜鱼

  9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

酸菜鱼

  酸菜鱼烹饪技巧

  1、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好;2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美;3、鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃;4、这道菜我没有再放盐,因为酸菜非常的咸,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。

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