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家常水煮肉片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-30 | 来源:胎毛娃娃

本食谱来自【胎毛娃娃】老师分享的家常水煮肉片的做法,肉类、川菜;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);

水煮肉片川菜里最家常的一道菜了,我虽然地道北方人,也吃不了太辣,不过时不时的就想吃点辣的,过过瘾,因为它家常所以食材配料都很容易买的到,想吃了随时就能在家里做,不用非得去饭馆。也能吃的到得到美味。

做家常水煮肉片所需食材:

主料:后腿瘦肉200g,生菜半棵

辅料:郫县豆瓣酱两勺,辣椒十几个,麻椒二十来粒,蛋清一个,姜丝适量,香葱一小把,蒜沫适量,糖一小勺,盐适量,生抽一勺,香油一勺

家常水煮肉片的做法步骤:

家常水煮肉片的做法图解1

1. 先将肉切片,不要切的太薄也不要切的太厚。否则会影响口感。

家常水煮肉片的做法图解2

2. 加入盐,糖,生抽,鸡蛋清,料酒,打到肉吸收了味道和蛋清进去,最后搁淀粉腌制。

家常水煮肉片的做法图解3

3. 腌制肉的同时,处理生菜,生菜随意掰成大片,洗净,过一下水,时间少一点,尽量保持生菜的脆感。铺到大碗底备用。

家常水煮肉片的做法图解4

4. 锅中倒油,加入郫县豆瓣酱煸香,加入姜丝,白糖,逼出鲜味。豆瓣酱够咸,这里无需放盐了,配料里边的盐是一点点儿,用来腌肉片用的。

家常水煮肉片的做法图解5

5. 加水煮开

家常水煮肉片的做法图解6

6. 水开后,就可以将事先腌制好的肉片一片一片的加入到锅里,不要一次性加入,防止粘连,不要搅动,等待肉片成熟。

家常水煮肉片的做法图解7

7. 加点淀粉调成湿淀粉,待肉片成熟将湿淀粉倒入锅中,使汤更稠一些,然后淀粉煮熟透了之后直接倒入铺好生菜的大碗中。

家常水煮肉片的做法图解8

8. 这是最后一个步骤,切好蒜末洒在锅上,加入一勺香油,将油锅再次加热,倒入食用油,加入麻椒和切好的辣椒段,爆熟,直接泼在肉片的蒜末上,此时洒上香葱,一道菜就大功告成了。

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