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吃一碗不过瘾的【双皮奶】的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-22 | 来源:花儿的美食厨房

怎么做吃一碗不过瘾的【双皮奶】好吃?学做吃一碗不过瘾的【双皮奶】需要哪些食材?花儿的美食厨房老师为您提供吃一碗不过瘾的【双皮奶】的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的吃一碗不过瘾的【双皮奶】。

双皮奶源于广州顺德,之所以称为双皮奶,是因为制作过程中会让牛奶起两次奶皮。正宗的双皮奶,如同知名小吃姜撞奶一样,都是用水牛产的奶制作,水牛奶质量好,油脂高。

制作双皮奶的原料简单,但过程需要几次尝试还有不少的耐心。花儿做过6次,昨天假日最后一天,北京狂风大作,窝在家里的时候,就用下午时间做了一份。

吃一碗不过瘾的双皮奶,详细做法这里教给你

如同之前的文章,自己做过多次后,这里会详细和大家说一下经验和技巧,不能保证每次都一定能成功,但经过多次摸索,做出来的成功的双皮奶,味道真的很好。不同于顺德的双皮奶,虽然正宗,但真的很甜,很甜,很甜!自己在家做,可以调节糖的分量,口感也会根据个人喜好做调整。

吃一碗不过瘾的双皮奶,详细做法这里教给你原料:

全脂鲜牛奶:400毫升

蛋清:2个

糖:适量

做法:

1、准备400毫升的牛奶,找不到水牛奶,用3.5%脂肪含量的鲜牛奶即可。糖的量您根据自己的口感,我是放了这样一小碟,喝起来是甜味比较淡的。

这里有些难以解释,毕竟牛奶的成分咱们自己控制不了,超市里的蒙牛伊利奶,您看看脂肪含量,比较高的就买来试试。

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2、牛奶倒入锅中加热,过程中倒入白砂糖并稍微搅拌。

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3、牛奶四周烧到冒泡就可以关火。

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4、牛奶倒入碗中,静置自然冷却,时间半小时以上。这次我放置了40分钟左右。

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5、2个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离。如果是比较小的土鸡蛋,可以分离出3个蛋清。蛋清的量决定最后双皮奶的内部凝结程度。有些朋友说做出来的双皮奶不够凝固,其实顺德的双皮奶也是带一点液体的,不是完全的蛋羹一样的。所以这里大家自己掌握,带点液体的也会很好吃,想吃完全凝固的,就多放一些蛋清。不过这里提醒大家,蛋清放多了,做出来的双皮奶会有鸡蛋的少许腥味,应对方法是可以放一些姜汁进去(可以参考花儿之前姜撞奶的做法,有鲜姜汁的做法),或多放一些糖。

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