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肉松蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-20 | 来源:晶晶 i 小乔

怎么做肉松蛋糕卷好吃?需要哪些食材?家常美食网「晶晶 i 小乔」老师为您提供肉松蛋糕卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉松蛋糕卷。

经过烘烤的肉松和香葱,那香味的穿透力,几层楼也挡不住!

做肉松蛋糕卷所需食材:

鸡蛋4个,低筋面粉60克,玉米油40克,水或纯牛奶60克,糖粉40克,火腿肠半根,香葱适量,肉松适量,白芝麻适量,沙拉酱适量

肉松蛋糕卷的做法步骤:

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1:制作蛋糕体的食材。

肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2:增加蛋糕风味的辅料。

肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3:先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,放蛋清的容器必须无油无水,相信这点尝试过做蛋糕的朋友都已经刻到脑子里了,几乎每个配方都会着重提醒的,水油能影响蛋白的顺利打发。除此之外,分离蛋清时也不能有一滴蛋黄在蛋清里面,也是会让蛋清打发不起来的!

肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4:蛋黄里加入40克玉米油搅拌均匀,玉米油也可以用葵花籽油这类没有特殊味道的油来代替,但是不建议用菜籽油,花生油这些风味独特的。再加入60克牛奶或者水,充分搅拌均匀。

肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5:再把低筋面粉过筛到蛋黄液里,搅拌至无明显的颗粒,拌好的面糊细腻流畅,拎起蛋抽,面糊顺滑地低落。蛋黄糊就算拌好了,先放到一边备用。接下来准备打发蛋清,同时可以先预热烤箱了。

肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6:蛋清里加几滴白醋或者几滴柠檬汁,开始打发蛋清。边打边分三次加入配方里的糖粉,分别是蛋清形成粗泡时,蛋清变浓稠形成细腻的泡沫时,蛋清较浓稠表面出现纹路时。接着继续打一会,当提起打蛋器,能拉出弯曲的尖角时,就是湿性发泡的程度,再把打蛋器调低速打一圈就可以了。把打发好的蛋清分次加到蛋黄糊里拌匀,要从底部往上翻拌,不要划圈,以免消泡。把拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中,用同样的手法翻拌均匀。手法尽量轻快,直到蛋白和蛋黄混合均匀。拌好的蛋黄糊色泽均匀,细腻光滑。

肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7:烤盘垫上油纸或者油布,把蛋黄糊从20厘米处的高度倒入模具,这样能去掉一些大气泡。用刮刀将蛋黄糊刮平,烤盘垂直轻震几下,同样是为了去除一些大的气泡。给蛋糕表面撒上一层肉松,一层葱花,一层火腿肠丁,一层白芝麻。哈,实在是缤纷得很那,自己吃的,料必须足啊~!放入预热好的烤箱中层,设置150度30分钟。具体温度要根据自己的烤箱脾气调整!

肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8:取出烤好的蛋糕,垂直震出热气,拉着油纸移到烤网上,撕开四边油纸散热,待蛋糕只剩些许温热的时候,把蛋糕翻个面,开始制作蛋糕卷。在蛋糕片的末端45度角斜切掉一小条蛋糕,这样卷好的时候封口会更贴合,切下来的蛋糕可以先慰劳下自己。在靠近自己的这段划几道口子。均匀地抹上一层沙拉酱,再铺上一层肉松,最后还可以来点沙拉酱哦。

肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9:卷的时候可以用擀面杖卷住油纸向后卷,蛋糕再顺势向前卷。不管用什么方法,关键还是动作要快,越是担心开裂,越是试探,越容易出问题。你就想,反正是自己吃的,裂了也没关系,多试几次就能总结出经验啦~!卷好的蛋糕卷用油纸卷紧定型半个小时。

肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10:用锯齿刀等分切开,切蛋糕的时候不要一刀切下去,要像锯木头一样来回拉动,每切好一块,要把粘在上面的酱料擦干净再切。