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苦瓜炒蛋的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-08-30 | 来源:紫绫罗

怎么做苦瓜炒蛋好吃?需要哪些食材?家常美食网「紫绫罗」老师为您提供苦瓜炒蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味苦瓜炒蛋。

苦瓜以味得名,据说嫌苦字不好听,广东人唤做凉瓜(广东人叫苦瓜,后有外地来人广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。在民间传说中,苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。小时候家里的葡萄架上,总会攀爬着苦瓜的藤蔓,但是小孩子没人喜欢吃,都是等到它老了变得橙红橙黄,摘下来玩儿。但是长大后有一次,妈妈跟朋友学做了苦瓜炒蛋,好吃却不觉其苦,自此,苦瓜成了我家夏秋季节餐桌必备的菜肴。

做苦瓜炒蛋所需食材:

鸡蛋2个,苦瓜1个,香葱1棵,食盐2茶勺,白砂糖半汤勺,玉米油2汤勺,五香粉1茶勺,温开水15毫升

苦瓜炒蛋的做法步骤:

苦瓜炒蛋的做法图解1

步骤1:苦瓜洗净,香葱切葱花;

苦瓜炒蛋的做法图解2

步骤2:苦瓜去瓤切片,鸡蛋加15毫升温开水打散;,红椒切丝;

苦瓜炒蛋的做法图解3

步骤3:锅中入水,入盐,水开后入苦瓜片;

苦瓜炒蛋的做法图解4

步骤4:约2分钟后捞出;

苦瓜炒蛋的做法图解5

步骤5:过冷水后捞出;

苦瓜炒蛋的做法图解6

步骤6:小火热锅入油,入葱花炸香;

苦瓜炒蛋的做法图解7

步骤7:淋入打好的蛋液;

苦瓜炒蛋的做法图解8

步骤8:煎好后盛出;

苦瓜炒蛋的做法图解9

步骤9:趁底油过下红椒丝;

苦瓜炒蛋的做法图解10

步骤10:入焯好的苦瓜转大火炒;

苦瓜炒蛋的做法图解11

步骤11:2分钟后撒盐、糖;

苦瓜炒蛋的做法图解12

步骤12:翻炒均匀后入鸡蛋翻炒;

苦瓜炒蛋的做法图解13

步骤13:撒五香粉,关火起锅;

苦瓜炒蛋的做法图解14

步骤14:色泽鲜艳,爽口不苦又开胃;

苦瓜炒蛋的做法图解15

步骤15:不配主食就能吃一大盘。

家常美食网温馨提示:

1.盐水焯水并过冷水是去苦味的关键;2.红椒的甜及鸡蛋的香味又缓解了一部分苦,所以是必搭。