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老成都凉面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-07-13 | 来源:爱做饭的江老师

怎么做老成都凉面好吃?需要哪些食材?家常美食网「爱做饭的江老师」老师为您提供老成都凉面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老成都凉面。

以前上班的学校附近,挑着担子的小商贩,穿梭于成都的街头巷尾,“凉粉,凉面,凉皮,豆花儿~”往往都是未见其人,先闻其声,吆喝声此起彼伏,不绝于耳,每次碰到了总会买上一碗。老板热情大方,从不吝惜佐料,因此才有了真材实料的美味。这样的场景现已很少再遇见,但依旧想念记忆中的味道。于是自己试着做了,结果总是令人欣喜的,我可以转行卖凉面了~特此分享给大家,不用出门,就能吃到成都的特色凉面!

做老成都凉面所需食材:

凉面150克左右,黄豆50克,大头菜适量,小米椒2根,葱适量,蒜适量,油适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,白糖适量,生抽适量,醋适量,红油辣子适量

老成都凉面的做法步骤:

老成都凉面的做法图解1

步骤1:1.准备黄豆。

老成都凉面的做法图解2

步骤2:2.用水洗净。沥干水份。

老成都凉面的做法图解3

步骤3:3.开火,锅中加热,不用倒油,下入黄豆。

老成都凉面的做法图解4

步骤4:4.不断翻炒,黄豆爆开即可。

老成都凉面的做法图解5

步骤5:5.捉一颗小豆子,给大家来个特写!!!

老成都凉面的做法图解6

步骤6:6.爆开后出锅待用。

老成都凉面的做法图解7

步骤7:7.锅中放入少量的油。

老成都凉面的做法图解8

步骤8:8.下入之前炒过的豆子,转小火,继续翻炒。

老成都凉面的做法图解9

步骤9:9.待豆子呈棕黄色有香味了即可起锅。特别注意不要炒糊了。

老成都凉面的做法图解10

步骤10:10.蒜切成蒜末,加入少量清水,加入少量的盐,混合搅拌均匀,制作蒜水!

老成都凉面的做法图解11

步骤11:11.准备相关的食材。

老成都凉面的做法图解12

步骤12:12.接下来就是手把手教怎么调味了,首先放入适量的盐。

老成都凉面的做法图解13

步骤13:13.放入适量的蒜水。

老成都凉面的做法图解14

步骤14:14.放鸡精。

老成都凉面的做法图解15

步骤15:15.放花椒粉。

老成都凉面的做法图解16

步骤16:16.放白糖。

老成都凉面的做法图解17

步骤17:17.倒入生抽。

老成都凉面的做法图解18

步骤18:18.放入醋。(我用的老陈醋)

老成都凉面的做法图解19

步骤19:19.放入小米椒,大头菜末,葱花。

老成都凉面的做法图解20

步骤20:20.放入红油辣子。喜欢吃辣就多舀点下面沉淀的辣椒,不能吃辣的就酌量舀上面的红油就行了。

老成都凉面的做法图解21

步骤21

21.最后倒上炒好的豆子就搞定啦!

老成都凉面的做法图解22

步骤22

22.用筷子拌匀就可以吃啦。

家常美食网温馨提示:

1.炒豆子是关键,所以我步骤拍的比较详细。嫌麻烦的亲可以多炒点,炒好的豆子酥脆可口,放在凉面里绝对是点睛之笔,多炒的豆子也可以用在其他拌菜上,不放油当零食也行。2.凉面可以买现成的也不贵,3元一斤,根据家人的量来定,反正我是买了一斤分成4份,我拌了其中的一份,仅供参考。3.再多一句嘴,蒜一定弄成蒜水,不要直接放,不然蒜香味不够就不好吃。4.红油辣子,有现成的就直接用,没有也可以现做。夏天天气热不想做饭的,赶紧做起来吧!