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自制经典小吃:红豆双皮奶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-06-10 | 来源:贝尔烘焙

怎么做自制经典小吃:红豆双皮奶好吃?需要哪些食材?家常美食网「贝尔烘焙」老师为您提供自制经典小吃:红豆双皮奶的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制经典小吃:红豆双皮奶。

去了顺德几次,每次都必吃的就是当地最有名的小吃——双皮奶,据说他们是用本地特有的水牛奶来制作,水牛奶脂肪含量高,可使结皮更厚,口感更香醇。当然自己制作,特别去购卖水牛奶不太现实在,只能在现有食材的基础上尽量去还原它的口感,双皮奶是用蒸的,不要蒸老了,但不能蒸的时间不够,不然会不成形,如果你蒸的时间够但是不成形可以适量多加点蛋清,但不要加太多,也会影响口感。在越来越热的夏天,吃上一碗冰镇的双皮奶,也是无比的享受了。

做自制经典小吃:红豆双皮奶所需食材:

全脂牛奶400毫升,蛋清两个,糖适量,蜜红豆适量

自制经典小吃:红豆双皮奶的做法步骤:

自制经典小吃:红豆双皮奶的做法图解1

步骤1:牛奶煮到八十度左右,切记不要煮开,会影响结皮。(其实做这一步的时候,我就走开了一下下,牛奶就煮开了,真的很影响结皮)

自制经典小吃:红豆双皮奶的做法图解2

步骤2:煮好的牛奶倒入碗中,静置放凉。然后表面会结皮,轻轻挑开一角,倒出牛奶。碗内记得留一点牛奶,一会把牛奶倒回时容易操作。平常操作奶皮会比我这个厚些,因为我煮牛奶的时候不小心煮开了。

自制经典小吃:红豆双皮奶的做法图解3

步骤3:蛋清打散,微微起泡就可以。不可打发。

自制经典小吃:红豆双皮奶的做法图解4

步骤4:倒入牛奶,加入细砂糖,轻轻搅拌至砂糖融化。然后过筛备用。

自制经典小吃:红豆双皮奶的做法图解5

步骤5:从倒出牛奶的地方,再把牛奶倒回,这时奶皮是浮在表面的。然后包上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个眼。

自制经典小吃:红豆双皮奶的做法图解6

步骤6:放入蒸锅中,蒸15分钟左右。如果是普通蒸锅,等上气后再入蒸15分钟左右。

自制经典小吃:红豆双皮奶的做法图解7

步骤7:出锅后稍放一下即可食用。放凉后冷藏,吃之前再撒上些蜜豆会更好吃。

家常美食网温馨提示:

就算结皮那一步做不好,也是非常好吃的。细滑无比。