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锅包肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-02 | 来源:83小钟

本食谱来自【83小钟】老师分享的锅包肉的做法,所属分类:朋友聚餐、单身食谱、肉类、下饭菜东北菜,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

跟满街满眼的川菜湘菜馆子相比,在武汉,正儿八经的东北菜馆并不算多。东北菜在我心底的印象,基本上来源于各种电视剧。主要菜单还停留在酸菜白肉,猪肉粉条地三鲜这样粗矿的菜式上。。。第一次吃锅包肉是什么时侯我忘了,但是,那次之后,它的味道就深深的留在我心底里。也是从那时侯起,每次去吃东北菜,锅包肉就成了必点项目之一。。。咸,甜,香,酥,各种口味交织,老少皆宜~~~~~

做锅包肉所需食材:

主料:里脊肉,大葱,胡萝卜香菜

辅料:盐,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽,醋,鸡精,姜

锅包肉的做法步骤:

锅包肉的做法图解1

1. 香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。

锅包肉的做法图解2

2. 把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

锅包肉的做法图解3

3. 另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

锅包肉的做法图解4

4. 锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。

锅包肉的做法图解5

5. 锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

锅包肉的做法图解6

6. 料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。

锅包肉的做法图解7

7. 锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。

锅包肉的做法图解8

8. 倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。

家常美食网温馨提示:

1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。2.步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。

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