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正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-14 | 来源:厨娘唐小卷

本食谱来自【厨娘唐小卷】老师分享的正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法,所属分类:午餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做正宗新疆大盘鸡+裤带面好吃?学做正宗新疆大盘鸡+裤带面需要哪些食材?家常美食网厨娘唐小卷老师教你轻松做出好吃好看的正宗新疆大盘鸡+裤带面。

第一次吃大盘鸡,是在大学宿舍楼下的饭馆,店主的婆婆是位新疆人,所以开了家只卖大盘鸡的小店。我一个胡建人民,在那之前没有听过也没吃过这东西,看到连鸡带盆端上来的时候,有些震惊,像我这样一个笑不露齿、说话羞答答,吃两粒米就能饱的少女,这不是难为我嘛!最后,我在自己的愤怒声中,独自吃完了一盆鸡肉、土豆和两斤的面条。大盘鸡最早是从新疆沙湾县出来的,典故很多,具体请百度。即使你找新疆同胞,做法其实每家每户也略有不同,就像有的人炒糖色用白糖,有的用红糖是一样的。好了,具体做法请参考底下。

做正宗新疆大盘鸡+裤带面所需食材:

主料:鸡半只,啤酒一听,土豆1-2个,尖椒1个,洋葱1个,姜30g,蒜4瓣,大葱50g,花椒(花椒粉)5g,干辣椒4个,糖(炒糖色)20g,生抽一勺,老抽一勺,白胡椒粉3g,十三香5g,高汤(可用清水代替)一碗,盐适量

辅料:裤带面,低筋面粉200g,水100g

正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法步骤:

正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法图解1

1. 这是按两人份的量做的,半只鸡两斤多,加上土豆、青椒,还有面,就算是我这种,长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多,吃多少做多少,隔餐的味道就没那么好了。

正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法图解2

2. 提前先把姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡。

正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法图解3

3. 锅里水开后,把鸡肉焯一下洗干净备用。

正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法图解4

4. 取一个干净的锅,为了让鸡肉上色更好看,我们来炒糖色,凉锅冷油(油要多一些)倒入白糖。

正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法图解5

5. 中小火不停的搅拌,一直搅拌到白糖变成棕红色,冒出密密的白色小泡。

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