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东坡肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-11 | 来源:澄澄儿

  怎么做东坡肉好吃?学做东坡肉需要哪些食材?家常美食网澄澄儿老师为您提供东坡肉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的东坡肉。

  东坡肉又名滚肉,是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田滚肉在当地有很高的地位,因炖制翻滚,就可知是滚肉。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉,叫法不同,感觉滚肉最贴切这道菜,满口留香,想吃肉就吃滚肉。

  东坡肉的主料:

  五花肉(250g)  黄酒(180g)  

  东坡肉的调料:

  姜(20g)  老抽(20g)  白糖(2g)  酱油(50g)  (80g)  (100g)  

  做东坡肉所需厨具:

  煮锅

  东坡肉的做法图解步骤

东坡肉的做法步骤:1

  1.将五花肉刮洗干净,锅里放水煮沸,然后把猪肉放进去焯,捞出洗净。

东坡肉的做法步骤:2

  2.准备好葱、姜、肉,锅比较小就把葱切断,姜整块钱拍碎,肉切成相同大小的正方形块状。

东坡肉的做法步骤:3

  3.锅底铺一层葱。

东坡肉的做法步骤:4

  4.把肉放进去摆好,不喜欢很大块可以切小点,把拍好的姜放肉上面。

东坡肉的做法步骤:5

  5.接着再铺上一层葱。

东坡肉的做法步骤:6

  6.把黄酒、酱油、老抽、糖、水倒进去。

东坡肉的做法步骤:7

  7.盖上盖子,大火煮滚后调至小火慢慢煮一个半钟,此时是收汁状态,开盖后如果颜色不太均匀,就把肉翻面煮1-2分钟就好了。

东坡肉的做法步骤:8

  8.把肉摆好盘,先不要放青菜,摆好放压力锅里面蒸,大火滚后调至小火12分钟即好,时间可以看肉软硬程度而做调整,没有压力锅也可以用蒸锅蒸久点。

东坡肉的做法步骤:9

  9.成品

东坡肉的做法步骤:10

  10.成品

  家常美食网小窍门:

  这道菜主要是酒多点,喜欢甜一点的可以多放点糖,不喜欢太甜的可以少放点,本身酱油也是偏甜的。

东坡肉的做法