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叉烧肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-10-07 | 来源:食尚煮易

  广式叉烧肉,以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到,最近这十几年,家庭厨具发生了大变革,各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中,想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多,伴着满满的幸福感~

  叉烧肉的主料:

  瘦肉(500克)  大蒜(2个)  

  叉烧肉的调料:

  盐(少许)  叉烧酱(2汤匙)  浓香酱油(2汤匙)  胡椒粉(少许)  蜂蜜水(适量)  竹签(1支)  排骨(1汤匙)  

  做叉烧肉所需厨具:

  烤炉、电烤箱

  叉烧肉的做法图解步骤

叉烧肉的做法步骤:1

  1.瘦肉洗净、沥干水;

叉烧肉的做法步骤:2

  2.对半切开两块,用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔,这样腌制起来容易入味,再涂抹少量食盐;

叉烧肉的做法步骤:3

  3.瘦肉放入大盆里,倒入叉烧酱、酱油、排骨酱;

叉烧肉的做法步骤:4

  4.调入胡椒粉;

叉烧肉的做法步骤:5

  5.大蒜去皮洗净,拍碎一起放入盆中,戴上一次性手套,抓匀瘦肉,让肉的每一个部位都渗入酱料,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制半天;

叉烧肉的做法步骤:6

  6.腌制好的瘦肉放在锡纸上,腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面;

叉烧肉的做法步骤:7

  7.收口包起,放在烤盘上,放入烤箱中层,210度烤20分钟;

叉烧肉的做法步骤:8

  8.20分钟后取出,再涂抹一层蜂蜜水;

叉烧肉的做法步骤:9

  9.锡纸不用包起,裸露出瘦肉再烤5分钟即可。

  家常美食网小窍门:

  有一点肥肉的瘦肉,做出来的叉烧肉更香,油脂渗透出来光亮迷人,喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制,家里有麦芽糖可以不用蜜糖,麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了,所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里,方便清洁。

叉烧肉的做法