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东坡肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-01-23 | 来源:虎妈尚菜

怎么做东坡肉好吃?学做东坡肉需要哪些食材?家常美食网年夜饭菜谱大全栏目的虎妈尚菜老师教你轻松做出好吃好看的东坡肉。

本食谱来自【虎妈尚菜】老师分享的东坡肉的做法,所属分类:年夜饭、午餐,需要烹饪时间:30-45分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

东坡肉,软糯香酥,红艳不腻的醇美滋味,有谁能抵挡得住! 关于东坡肉的来历,民间的故事版本很多,但是再多的版本它也都是随着苏东坡的流离、喜好而走。心疼百姓,喜好吃肉,所以他到哪儿就都能留下有关红烧肉的故事,为纪念苏公,后人们便把他创造的这道菜取名“东坡肉” 但追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州时就创制了,后来到黄州时得到进一步提高,最后到了杭州才渐闻名全国。 东坡肉就是创制于徐州的“东坡回赠肉”回赠肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉。宋神宗熙宁十年(公元 1077年)四月,苏轼赴任徐州知州。8月21日,黄河在曹村决口,洪水围困徐州。苏轼以身卒之,率领军民抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城的男女为感谢与他们同呼吸、共存亡的好知州,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称赞,称它为“回赠肉” 从此,它就在徐州一代一代的流传,并成为徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州古今名馔》中都有记述。苏东坡在徐州除回赠肉外还留下了另外的四道名菜,如:金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。 后来,经过苏东坡流离的演变,回赠肉又加了黄酒和更精彩的故事,千年的流传至今还是百姓最喜爱的美食,全国各地都可领略到东坡肉带来的满口醇香。在《东坡续集》(卷十千年)里,有一首《猪肉颂》:“洗净铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”诗中所写,其实就是苏东坡烹制“东坡肉”的经典总结。

做东坡肉所需食材:

主料:特级五花肉500克,香葱一把,姜一大块

辅料:黄酒一瓶,老抽4大勺,生抽3勺,冰糖一小把

东坡肉的做法步骤:

东坡肉的做法图解1

1. 将五花肉与凉水一起下锅,水开后再煮2-3分钟

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