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超软手撕酸奶吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-04-20 | 来源:爱吃的快乐泡泡

怎么做超软手撕酸奶吐司简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「爱吃的快乐泡泡」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗超软手撕酸奶吐司。

最近常做酸奶,于是想到做一个酸奶吐司,这个吐司非常软,手撕感觉很好。

做超软手撕酸奶吐司需要什么材料

中种,高粉120克,白砂糖10克,酸奶50克(自制无糖固体酸奶),牛奶45克,鲜酵母4克(或干酵母2克),主面团,高粉130克,砂糖40克(酸奶无糖可以不减量),全蛋液50克,酸奶40克(和蛋液一共控制在90克),盐3克,鲜酵母2克(或干酵母1克),黄油30克

超软手撕酸奶吐司怎么做好吃又简单

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤1

做法分解1:先将中种面团所有材料按牛奶,酸奶,糖,面粉,最后放酵母的顺序放入搅拌桶,搅拌均匀即可。不用起膜。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤2

做法分解2:放发酵箱发酵至3倍大。如果平时忙也可以放冰箱冷藏15小时以上,第二天做时拿出来也可以。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤3

做法分解3:主面团是将除黄油外的材料全部放入搅拌桶。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤4

做法分解4:搅拌均匀后加入黄油。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤5

做法分解5:注意观察面团状态,面团变得有弹性,揉至拉开不容易破,也就是手套膜就可以了。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤6

做法分解6:面团整形,平均分成三份。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤7

做法分解7:一份擀开,成牛舌状。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤8

做法分解8:至上而下卷起。三份卷好放入吐司盒。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤9

做法分解9:吐司盒放烤箱发酵,旁边放一碗水保持湿度。35度左右发酵至9分满。大概1小时,要根据当时面团具体情况。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤10

做法分解10:我是用三能低糖吐司盒上下火165度,28分钟。中间观察上色至满意隔锡纸。如果不是低糖模具建议提高10度延长10分钟。具体根据自己烤箱的脾气。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤11

做法分解11:出炉振两下,排出热气。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤12

做法分解12:倒在烤网晾冷。

做正宗超软手撕酸奶吐司的图片步骤13

做法分解13:直接手撕开,面包组织非常绵软。

超软手撕酸奶吐司的做法窍门

总结一下做面包的技巧,1.软软的面包,面团一般比较稀,手揉会有点怀疑人生。不要随意添加配方面粉,放入黄油后就好多了。2.我喜欢鲜酵母在冰面团中的爆发力,味道也很丰富。比例一般是干酵母2-3倍。3.揉出手套膜手撕的效果会更好,面包也更绵软,一定要仔细观察面团状态。。来自 爱吃的快乐泡泡 的作品。