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焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-10-24 | 来源:澜HandMade

怎么做焦糖蜂蜜布丁蛋糕好吃?需要哪些食材?家常美食网「澜HandMade」老师为您提供焦糖蜂蜜布丁蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味焦糖蜂蜜布丁蛋糕。

超级松软的甜蜜,制作起来也不困难,带到办公室也不用担心融化,而且看起来吃起来比饼干高级,这是上班下午茶的最佳选择!

做焦糖蜂蜜布丁蛋糕所需食材:

A_焦糖浆:,白砂糖60g,水30g+,B_蜂蜜布丁液:,牛奶370g,白砂糖60g,蜂蜜15g,鸡蛋(大点的)3个,蛋黄1个,朗姆酒10g,C_蜂蜜海绵蛋糕:,鸡蛋(大点的)1个,细砂糖25g,蜂蜜10g,低筋面粉30g,

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法步骤:

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解1

步骤1:先来熬制焦糖浆,小小盆或者小奶锅先称入60g白砂糖,集中在中间,不要挨到盆壁,再慢慢加入30g水,小火慢熬,不要搅动,使糖自己融化,注意观察颜色到黄褐色立即关火,千万不要熬糊了。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解2

步骤2:平均倒入7个布丁杯,放入平底盘隔冷水降温,水要没过焦糖浆的高度。此盘要入烤箱水浴烘烤。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解3

步骤3:制作蜂蜜布丁液,把B部分原料全部混合搅拌均匀,然后过筛到量杯里放一旁备用。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解4

步骤4:再来做蜂蜜海绵蛋糕部分。把C部分前三项原料混合,用电动打蛋器打发,到细腻发白、纹路不容易消失的程度,过程大约需要5分钟。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解5

步骤5:筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀,如图状态,细腻浓稠。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解6

步骤6:先把准备好的蜂蜜布丁液慢慢倒入布丁杯,注意不要冲开了焦糖浆。这时候可以先预热烤箱,设置上火140℃,下火180℃。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解7

步骤7:再用勺子把海绵蛋糕糊舀入布丁杯,使其漂浮在布丁液上,并稍抹平表面。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解8

步骤8:送入预热好的烤箱中下层,水浴法烘烤35分钟。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解9

步骤9:如果蛋糕表面上色太快,就在上层加盖锡纸,总时间要够,否则布丁液会不完全凝固。

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法图解10

步骤10:出炉啦!香甜细腻,满口甜蜜。赶紧尝尝吧!

家常美食网温馨提示:

1、熬焦糖浆时一定不要离人,注意观察,尤其是颜色变黄变深就立即关火,熬糊了就不能用了。如果家里炉灶的火不能控制到很小,水分蒸发太快,可以在过程中适当少量多次加水,掌握保持分量,不要太多,焦糖浆不可太稀。2、准备一个可以入烤箱的平底盘,我用的是一个9寸披萨盘,用小烤盘也可以,尽量不要用整个大烤盘,会影响烤箱内升温。3、做蜂蜜海绵蛋糕部分时,打发全蛋需要先开低速档搅拌至砂糖全部融化,再开高速档一直搅拌,这个过程要有耐心,到细腻发白再降低速度搅拌一会儿,有助于状态更加细腻稳定。4、倒入布丁液时要慢,不要冲开了焦糖浆。海绵蛋糕糊要用勺子舀入,放入也要小心,使其漂浮在布丁液上。5、这个量我做了150ml的布丁杯7杯,做6杯也是可以的,如果一次能吃完的话。做满满6杯,如果吃不完需要盖盖子冷藏保存,就需要7杯,杯口可留盖盖子空间。