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东北铁锅炖鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-10-02 | 来源:深蓝小米粥

怎么做东北铁锅炖鱼好吃?需要哪些食材?家常美食网「深蓝小米粥」老师为您提供东北铁锅炖鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味东北铁锅炖鱼。

铁锅炖鱼贴饼子在北方又叫一锅掀,就是说锅底下炖鱼,上面锅壁上贴饼子,一切打对好之后,将锅盖盖上烧火,揭开锅香喷喷的十分诱人,那么具体该怎么做呢?

做东北铁锅炖鱼所需食材:

三道鳞1500克,冻豆腐250克,小葱3棵,大蒜6瓣,生姜5片,干辣椒3个,郫县豆瓣酱1汤匙,香菜2棵,生抽酱油1汤匙,老抽酱油1/2汤匙,料酒1/2汤匙,糖1茶匙,食盐少许,食用油适量,饼子:玉米粉150克,面粉150克,白糖5克,盐1克,酵母2克,温水160克

东北铁锅炖鱼的做法步骤:

东北铁锅炖鱼的做法图解1

步骤1:三道鳞鱼从脊背剖开,清洗干净;

东北铁锅炖鱼的做法图解2

步骤2:准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙;

东北铁锅炖鱼的做法图解3

步骤3:豆腐250克提前一天切片冻好,备用;

东北铁锅炖鱼的做法图解4

步骤4:将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中;

东北铁锅炖鱼的做法图解5

步骤5:加入160克的温水和成光滑的面团;

东北铁锅炖鱼的做法图解6

步骤6:将玉米面饼醒发至2倍大,同时开始用铁锅炖鱼;

东北铁锅炖鱼的做法图解7

步骤7:加热铸铁锅,放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热;

东北铁锅炖鱼的做法图解8

步骤8:加入葱姜蒜,干辣椒一起煸香;

东北铁锅炖鱼的做法图解9

步骤9:加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒;

东北铁锅炖鱼的做法图解10

步骤10:将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中,煎至鱼身变色;

东北铁锅炖鱼的做法图解11

步骤11:鱼肉变色后,淋入料酒、生抽和老抽酱油,再放入1茶匙白糖和适量食盐;

东北铁锅炖鱼的做法图解12

步骤12:加入适量的开水,漫过鱼身即可;

东北铁锅炖鱼的做法图解13

步骤13:放入冻豆腐片一起炖煮30分钟;

东北铁锅炖鱼的做法图解14

步骤14:在铁锅的上沿刷上一层食用油;

东北铁锅炖鱼的做法图解15

步骤15:将醒发好的玉米饼胚放入锅沿,按扁;

东北铁锅炖鱼的做法图解16

步骤16:玉米饼码一圈,盖上盖子,中小火再炖煮10分钟,开盖撒入葱花和香菜即可!

东北铁锅炖鱼的做法图解17

步骤17:特别适合三五好友一起聚餐的菜品!

东北铁锅炖鱼的做法图解18

步骤18:成品图

东北铁锅炖鱼的做法图解19

步骤19:成品图

家常美食网温馨提示:

鱼的选择——根据铁锅的大小,小编选用了鱼刺比较少的三道鳞鱼,如果锅足够大,可以用整条草鱼,胖头鱼炖煮。