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果仁大列巴的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-08-14 | 来源:海风的韵味

怎么做果仁大列巴好吃?需要哪些食材?家常美食网「海风的韵味」老师为您提供果仁大列巴的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味果仁大列巴。

初识大列巴,是好友从新疆回来时,带给我的伴手礼,让我吃完别忘了学会,做出来以后她来品尝。牛皮纸袋里装着,拿在手里沉甸甸的,外形长长的一个,打开牛皮纸袋,外皮焦黄油亮,手感外皮有点硬,切开以后,内里组织绵密,外酥里软,上口小麦香味浓郁,越嚼越香,每一口吃到嘴里都是浓郁的果仁香味,让喜欢坚果的我一次就爱上了。新疆的大列巴和传统的大列巴不同,呈长条状,里面包裹着大量的新疆特产葡萄干、核桃仁等新疆本地的坚果,给人以扎实、厚重的感觉。早餐切两片大列巴,一杯温热的牛奶,一顿营养低脂的美味早餐,何况家里的爸妈也对大列巴赞不绝口,更是增加了我做大列巴的动力。

做果仁大列巴所需食材:

面团:高筋面粉680克,细砂糖110克,盐6克,鸡蛋4个200克,牛奶150克,黄油50克,酵母7克,内陷:核桃仁200克,葡萄干250克,表面:全蛋液(蛋黄液)适量

果仁大列巴的做法步骤:

果仁大列巴的做法图解1

步骤1:1、准备好所用的食材,葡萄干洗净,沥干水分,核桃仁可以是生的,也可以烤熟

果仁大列巴的做法图解2

步骤2:2、把食材面团里的材料除黄油外,先液体后固体的顺序放入厨师机桶内,启动厨师机1挡和面。

果仁大列巴的做法图解3

步骤3:3、面团约2分钟揉成团后,转2挡继续揉面,揉至10分钟,面团基本光滑后,加入黄油,再揉3分钟。

果仁大列巴的做法图解4

步骤4:4、把面团揉至能光滑的面团,并能拉出粗膜,停止揉面,进行基础发酵(温度30度湿度77%)。

果仁大列巴的做法图解5

步骤5:5、面团发酵2倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。

果仁大列巴的做法图解6

步骤6:6、取出面团,挤压排气后,平均分成3份,每份约400克,滚圆,保鲜膜覆盖松弛10分钟。

果仁大列巴的做法图解7

步骤7:7、取一个松弛好的面团,擀成约1厘米厚的长方形面片。

果仁大列巴的做法图解8

步骤8:8、铺上一层葡萄干,一层核桃,要是想切得好看就少放点,我喜欢吃干果,所以多放了点。

果仁大列巴的做法图解9

步骤9:9、从一侧慢慢卷起,收口的那一侧,底边压薄,捏紧收口,面团成圆柱形。

果仁大列巴的做法图解10

步骤10:10、全部整形好以后,放入烤盘,室温二次发酵。

果仁大列巴的做法图解11

步骤11:11、面团发酵至1.5倍大后,表面刷蛋液,在面团割斜口,露出果仁。

果仁大列巴的做法图解12

步骤12:12、烤箱预热上下管160度,放入底层烘烤40分钟,颜色金黄出炉。

果仁大列巴的做法图解13

步骤13:13、出炉后放至冷却架,放凉后切片。我烤好以后天快黑了,为了拍内部组织,没等凉就切片了,大家不要学我哈。

果仁大列巴的做法图解14

步骤14:14、金黄诱人。

果仁大列巴的做法图解15

步骤15:15、越嚼越香。

家常美食网温馨提示:

1、这款大列巴所用的果仁,可以根据自己喜好或者家里现有的干果随意放,核桃仁可以是生的,当然熟得更香。2、面团揉至的时候在,只要揉至光滑就可以了,不用揉太久,天热防止面团揉断筋。3、觉得分量大的,可以把食材减半。