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芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-08-05 | 来源:食a色

怎么做芝麻蜂糖戚风蛋糕好吃?需要哪些食材?家常美食网「食a色」老师为您提供芝麻蜂糖戚风蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味芝麻蜂糖戚风蛋糕。

孟老师的松子枫糖戚风。很遗憾,没有松子也没有枫糖。不过,无此枫糖有彼蜂糖。虽然风味不同,但换个口味也无妨。没有松子也无所谓,这东西也不是人人都喜欢。不如用芝麻,黑芝麻,好像没人讨厌它。孟老师的戚风貌似有点甜,上次的红曲大理石就大胆地减了糖,似乎也还不错。或许枫糖不如蜂糖甜?那个量看起来有点多,此外还要在蛋黄加细砂糖?管他枫糖是什么甜度,反正蜂糖很甜。果断去掉蛋黄用砂糖,枫糖换成蜂糖并且减掉个位数的分量。蛋白用糖减为25克,这个好像是君之的用量。临到动手才发现,原来孟老师的松子是铺底用的。一时灵光,把黑芝麻分作两部分,一部分铺底一部分拌入面糊,最后的效果似乎也不错。配方中有一点点盐,与蜂糖的甜交织在一起,很是让人回味。

做芝麻蜂糖戚风蛋糕所需食材:

熟黑芝麻10克,蛋黄30克,玉米油17克,低筋面粉45克,白砂糖25克,蛋黄30克,牛奶23克,蜂蜜20克,蛋白67克,泡打粉1/2小勺,塔塔粉1/8小勺,盐1/8小勺

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法步骤:

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1:用料

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2:将蛋黄,盐,蜂蜜,倒入碗中,搅拌均匀

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3:加入牛奶,玉米油

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4:搅拌均匀

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5:面粉与泡打粉混合,筛入蛋黄液中

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6:翻拌均匀

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7:塔塔粉与细砂糖混合,备用

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8:将蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解9

步骤9:搅打成带小弯勾的9分发状态

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解10

步骤10:取三分之一蛋白到蛋黄糊中

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解11

步骤11:稍微翻拌

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解12

步骤12:倒入剩下的蛋白

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解13

步骤13:翻拌均匀

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解14

步骤14:加入一部分黑芝麻

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解15

步骤15:轻轻拌匀

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解16

步骤16:将剩下的黑芝麻铺在6寸蛋糕模底部

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解17

步骤17:倒入面糊

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解18

步骤18:震平表面,磕出大泡

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解19

步骤19:放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解20

步骤20:出炉后立即倒扣

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

彻底晾凉后翻面

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

脱模

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

翻面,底部全是芝麻

芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

切块食用

家常美食网温馨提示:

芝麻可以用其他任何坚果代替。拌面糊时不宜划圈搅拌,以防面粉起劲混合蛋白时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以防消泡,影响起发。