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芝麻糖片的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2010-01-09 | 来源:家常美食网

  芝麻糖片的做法简单是学龄期儿童食谱里的常见菜,但怎么做芝麻糖片最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道芝麻糖片吧

  菜系及功效:沪菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 工艺:炒

  芝麻糖片的制作材料:主料:芝麻2000克,花生仁(生)75克

  调料:白砂糖150克,麦芽糖130克,猪油(炼制)15克

  芝麻糖片的特色:入口酥脆,浓甜纯香,有突出的芝麻清香味。

  芝麻糖片的做法:1.炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。

  2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水冲淘去尽其表皮,炒熟后备用。

  3.熬糖:白砂糖放入锅内,加清水3.5千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。

  4.拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花一仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。