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莲子花生肉粽的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-06-08 | 来源:CarrieZheng

怎么做莲子花生肉粽简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「CarrieZheng」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗莲子花生肉粽。


喜欢吃粽子,外面买的肉粽,总嫌弃人家太油太咸,肥肉太多。那不如撸起袖子,戴上围裙自己做吧。肉选择梅花肉,不柴又相对少脂肪,酱油,老抽,盐根据自己的口味调整,适合的就是最好的!以下15个粽子的量。

做莲子花生肉粽需要什么材料

梅花肉(切块)15块,圆糯米500克,莲子30颗,花生30颗,香菇5朵,干虾仁一小把,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油1小勺,料酒适量,糖一小勺,五香粉一小勺,粽叶30张,粽绳(或棉绳/细麻绳)15条,油适量

莲子花生肉粽怎么做好吃又简单

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤1

做法分解1:梅肉切块,加入盐,生抽,老抽,料酒,蚝油,五香粉,糖混合均匀,盖上盖子或保鲜膜,入冰箱冷藏一晚入味。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤2

做法分解2:糯米,莲子,花生,干香菇,干虾仁各自装碗,浸泡4小时或以上。我是早上泡了放冰箱,下班后取出用。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤3

做法分解3:粽子叶减去头尾部分。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤4

做法分解4:粽绳洗干净泡水1小时。粽绳中间的位置可能会藏污纳垢,所以最好逐条洗干净。压上一个碗,保证浸泡全面。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤5

做法分解5:粽叶入锅,大火煮开后,转小火煮20分钟,压个重点的瓷碟在上面,保证每片叶子都煮到位。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤6

做法分解6:煮叶子的时候,香菇切细。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤7

做法分解7:糯米,花生,莲子沥干水份。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤8

做法分解8:香菇和干虾仁入锅,用油炒香。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤9

做法分解9:糯米随后也一起入锅,加少量老抽上色,小火一起翻炒均匀且稍微炒干。出锅,晾凉一些。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤10

做法分解10:粽子叶煮好后取出摊开晾凉。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤11

做法分解11:主角配角大合照,可以开始包啦。(家里还有麻绳,所以部分粽子用了麻绳来包)

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤12

做法分解12:这次用了两种包法。个人觉得对于新手,第一种包法更容易上手些。第一种包法:两张粽叶大头和小头叠一块,稍微错开。在中间偏右的位置,向外,从中点凹成如图的浅簸箕状,注意是从中点向外凹。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤13

做法分解13:入糯米,两颗莲子,两颗花生,梅肉一块,压紧。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤14

做法分解14:再覆盖上糯米馅,填满缝隙。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤15

做法分解15:两边往中间收紧。馅不装太满的话比较好操作。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤16

做法分解16:再把上面的叶子覆盖住。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤17

做法分解17:从顶上看是个三角形。包的过程,手要抓紧,如果形状不好,用手捏捏整整,塑塑型。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤18

做法分解18:取一条粽绳,用左手手指压住粽绳比较粗的浅色那段,横着摆在三角形面上。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤19

做法分解19:右手拿着粽绳从最右端开始缠绕至左端。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤20

做法分解20:缠完再缠至底部,使其更牢固些。最后打个结。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤21

做法分解21

第二种包法:双手拿粽叶,一样的叠起,在中间的位置,从偏底部向里凹成深簸箕状,如图。注意是在中间位置从底部向里凹。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤22

做法分解22

填上各种料,压实后整形,使得朝向自己的位置形成一个尖角∠,整个馅看起来是个倒三角▽。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤23

做法分解23

同样的,两边往中间覆盖。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤24

做法分解24

把上面的叶子盖下来。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤25

做法分解25

形成倒三角形。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤26

做法分解26

多余的叶子收紧,往左边收拢。拿一条麻绳,左手拇指按住绳的一头,右手开始缠绕。在粽子中部缠绕几圈,再往上面缠绕两次,打结。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤27

做法分解27

待煮粽子大集合。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤28

做法分解28

粽子入锅,加水没过所有粽子,要完全没过,不然会夹生。我还用了个大碗压住。大火煮开,转中小火100分钟。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤29

做法分解29

香喷喷可以吃啦。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤30

做法分解30

宵夜消灭两个。

做正宗莲子花生肉粽的图片步骤31

做法分解31

不油腻的自家粽子,就是好!

莲子花生肉粽的做法窍门

。来自 CarrieZheng 的作品。