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番茄糖醋排骨的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-06-08 | 来源:海岸厨房日记

怎么做番茄糖醋排骨简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「海岸厨房日记」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗番茄糖醋排骨。

深圳的气温开始慢慢升上来了,这些天总是没有什么胃口,闺蜜做客忽然想起吃夏日里非常开胃的一道必吃菜,酸甜可口外焦里嫩哒糖醋排骨,光是提到名字她就开始流口水了还真是没出息哈哈,看她可怜兮兮赏她一盘番茄版本的糖醋排骨,哈哈适合女生吃,做起来也超简单也不需要太多的配料,20几分钟搞定没难度!哦嘿

做番茄糖醋排骨需要什么材料

排骨400-500g,鸡蛋黄2个,淀粉一勺半,小葱少许,姜一小块,蒜2-3粒,白砂糖1勺,鸡精1勺,红尖椒一根,番茄酱100g约6勺

番茄糖醋排骨怎么做好吃又简单

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤1

做法分解1:将鸡蛋去蛋清保留蛋黄,打入碗中两个,加入淀粉或生粉一勺到两勺之间(看个人勺子大小)搅拌均匀后备用!

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤2

做法分解2:姜切片,葱蒜切碎备用

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤3

做法分解3:将排骨切段清洗干净装盘,用厨房纸或棉柔巾盖在表面吸水,正反两面都要吸水哦

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤4

做法分解4:将排骨陆续放入蛋液中,让排骨被均匀包裹,不用一次性把排骨都放在里面哦,可以分两次放入,第一批裹好蛋液的排骨要先浸泡一到两分钟~

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤5

做法分解5:多放一些油在锅中大火加热,升温后宝宝们要将火调至中火哦~

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤6

做法分解6:中火将裹好蛋液的排骨,一个个放入油里并快速翻面,(一定要单个放入后快速翻面哦这样可以使蛋液两面分布均匀)然后再翻两次,至表面鸡蛋颜色稍变浅后即可捞出!关小火将剩下没有裹蛋液的排骨按照上面的步骤裹蛋液,裹好再次开中火下锅,步骤如上。

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤7

做法分解7:关小火将油锅内残留的鸡蛋碎和泡沫铲出,有些很细碎的蛋碎可以用铲背不断贴锅边向上抬控油,并将碎末留至锅边上(油漏干净就不会掉下来哦,可以多抬几次试试哦)

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤8

做法分解8:将油沫和鸡蛋碎基本除净后可加入少许新油,中火倒入葱姜蒜煸香后加入排骨复炸,边炸边如上一个步骤一样,将漂浮的金黄色葱蒜姜沫捞出或留至锅边??

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤9

做法分解9:两面炸至金黄后捞出哦,这一次是金黄色哒,哇~马上就要大功告成啦,开森

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤10

做法分解10:小火将油锅内残留物铲出,留少许油在锅内即可(可以连油带杂物一起大幅度向外捞哦,尽量留干净的油)倒入红尖椒

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤11

做法分解11:中火放入番茄酱、白砂糖同红尖椒一起翻炒均匀,胜利在望喽!

做正宗番茄糖醋排骨的图片步骤12

做法分解12:最后!小将炸好的排骨倒入锅内,撒少许盐、鸡精翻炒上色均匀,出香后就可以装盘出成品喽!这也太好次啦吧~与家人盆友共享美味的幸福时光开启!

番茄糖醋排骨的做法窍门

整个制作过程不需要关火哦,除最开始加热油时开大火其他步骤均为中火和小火交替,一定要尽量开小火把油内残渣捞出,裹好的排骨第一次放入油锅内一定要快速翻面才能两面都有蛋哦!炸排骨时油可以尽量多放,但油量也不必一定要莫过排骨,宝宝们注意??最后一步加入白砂糖翻炒红尖椒和番茄酱的时间不要过长,搅拌均匀即可,不然最后可能会糊锅的哦! 。来自 海岸厨房日记 的作品。