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最适合小白的小四蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-06-08 | 来源:full的后厨房

怎么做最适合小白的小四蛋糕卷简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「full的后厨房」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗最适合小白的小四蛋糕卷。

小四蛋糕卷,顾名思义,就是配方中都带有“四”字,配方超级超级好记,属于戚风蛋糕卷中的基础卷,如果你是小白,如果你特别爱吃蛋糕卷,就从这款开始吧,我采用了烫面的手法让蛋糕卷柔软细腻,如果你把握不了温度,可以忽略加热!我喜欢裹150克奶油,你不怕肥的可以加量,不要超过300克哦!模具是28*28Cm方形烤盘。一定要看小贴士,提高成功率!

做最适合小白的小四蛋糕卷需要什么材料

1.蛋糕体:,鸡蛋4个(60克-65克每个),玉米油40g,牛奶40g,细砂糖40g(全部入蛋白),低筋面粉40g,柠檬汁或白醋几滴(保持蛋白稳定的),2.装饰奶油:,动物奶油150克,炼奶或者糖粉15克或者12克,防潮糖粉适量(撒蛋糕表面)

最适合小白的小四蛋糕卷怎么做好吃又简单

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤1

做法分解1:准备工作:1.烤盘铺油布。2擦干所有碗,称好所有原料。3准备好打蛋器、刮刀。4蛋白送冷冻室冷冻15分钟5.预热烤箱:上下火160度十分钟!

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤2

做法分解2:制作蛋黄糊:1.将油和牛奶用蛋抽搅拌均匀,如图一所示。2.加热油和奶混合物至60-80度(电磁炉800W30秒),新手实在没把握不加热,直接筛入低粉搅拌均匀,如图二所示3.加入四个蛋黄,搅拌均匀,得到一份细腻的蛋黄糊。

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤3

做法分解3:制作蛋白霜:从冷冻室取出冻出一圈冰渣的蛋白,打蛋器开中低档打发。1打至鱼眼泡加入第一次细砂糖。2.打至蛋白开始变细,但是用打蛋头不能提前蛋白,加入第二次细砂糖。3.打至提起打蛋头出现软软的弯钩加入第三次细砂糖。4.最后打到蛋白开始有阻力,蛋白越来越细腻,提起打蛋头是坚挺的弯钩即可,(我计时全程大概是4分20秒)

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤4

做法分解4:组装蛋黄糊和蛋白霜:1.取三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中,用翻拌的手法(炒菜的手法)翻拌均匀。2.把1倒回剩余的蛋白霜里翻拌,得到一份细腻的混合物。

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤5

做法分解5:入模进烤箱:1.将面糊从十厘米的高出倒入,然后抹平,在桌子上震几下,震出气泡,送入预热好的烤箱中层,上下火160度30分钟!2.拿出蛋糕片在烤网上放凉,撕下周边。3.待温度冷却到一点余温时盖一张纸放干裂。

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤6

做法分解6:组装奶油:1.奶油打至硬性,纹路清晰。2.你想要金黄色就按图片,想毛巾面就反过来。3.用刮刀涂抹奶油,均匀涂抹,留一半起一个小山丘,然后借用一根擀面棍卷好送进冰箱!具体卷法看我的笔记,里面有!

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤7

做法分解7:冷藏一夜或者两小时以上,打开是这个样子!

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤8

做法分解8:刀过一遍热水,擦干切掉两头装饰!

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤9

做法分解9:然后各种装逼拍照吧

做正宗最适合小白的小四蛋糕卷的图片步骤10

做法分解10:也可以装饰一下,是不是很可爱,家有宝贝的一定喜欢

最适合小白的小四蛋糕卷的做法窍门

1.打蛋盆必须无水无油!否则打发不了!2.开裂的原因一般就是蛋白打发过了!3.夏天的时候,打奶油的盆和打蛋头提前去冷冻,这样好打发!特别炎热的夏天要垫冰袋打! 。来自 full的后厨房 的作品。