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自制鱼丸的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-01-14 | 来源:眉记

  怎么做自制鱼丸好吃?需要哪些食材?家常美食网「眉记」老师为您提供自制鱼丸的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制鱼丸。

  工艺:煮,难度:未知,人数:未知,口味:咸鲜味,准备时间:未知,烹饪时间:<60分钟

  做自制鱼丸所需食材:

  主料:鲢鱼茸700克

  辅料:小葱3棵,生姜3片,清水120克,盐8克,糖10克,生抽15克,蚝油10克,淀粉20克

  教您自制鱼丸的家常做法,自制鱼丸怎么做好吃

  1.这次用绞肉机做的,没有机器的先用刀把鱼茸剁细,有鱼刺的话挑出来。葱姜切碎,加水揉捏1分钟左右,冷藏15分钟。所有调味料称量好,鸡蛋打入碗中。

自制鱼丸

  2.鱼茸放入搅拌桶,加入盐、糖先调底味,蛋清也加入鱼茸中。

自制鱼丸

  3.打开绞肉机开关,搅打均匀。这个机器搅打几秒再停几秒,具体时间也没看,打个2到3次,均匀就行。

自制鱼丸

  4.用刮刀把鱼肉稍翻动一下。

自制鱼丸

  5.分3次加入120克葱姜水,每次加水都要搅打到粘稠再加下一次。

自制鱼丸

  6.葱姜水加完后把香料粉、调味料和淀粉都加入鱼泥中,再次搅打到粘稠。

自制鱼丸

  7.用刮刀铲挖一坨鱼泥,翻转刮刀鱼泥不掉下来即可。

自制鱼丸

  8.准备一个深锅,加大半锅水;再准备一碗清水,一个勺子。左手抓一把鱼泥,从虎口挤出鱼丸,勺子沾水把鱼丸刮起舀入冷水锅中。如果丸子入水就能浮起,说明成功了。丸子如果沉底也没关系,煮熟就能浮起了。

自制鱼丸

  9.我其实不喜欢用虎口挤鱼丸,有时会用另一种方法,即用沾水勺子挖一勺鱼泥,摔到左手手心里,再用勺子刮起再摔,摔20下左右即可,勺子粘鱼泥了再蘸水就行。

自制鱼丸

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