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葱爆羊肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-01-14 | 来源:美美家的厨房

  怎么做葱爆羊肉好吃?需要哪些食材?家常美食网「美美家的厨房」老师为您提供葱爆羊肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味葱爆羊肉。

  工艺:炒,难度:中级掌勺,人数:3人份,口味:家常味,准备时间:5分钟,烹饪时间:<15分钟

  做葱爆羊肉所需食材:

  主料:大葱一根,花椒适量

  辅料:醋适量,耗油一勺,香油适量,甜面酱一勺,酱油适量,孜然适量,油盐适量

  教您葱爆羊肉的家常做法,葱爆羊肉怎么做好吃

  1.取一只容器,放入葱白丝、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀,最后加入半碗清水即可。一定要提前加盐,杀出葱白的特殊香味,醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里,浸泡1小时,去除多余的血水。小妙招:用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

葱爆羊肉

  2.将羊肉取出,切成1.5毫米厚?的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁

葱爆羊肉

  3.将大葱切滚刀块,抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

葱爆羊肉

  4.热锅凉油,油温烧至五成热后将羊肉片倒进去,大火快速翻炒至稍微变色。

葱爆羊肉

  5.加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味。

葱爆羊肉

  6.将大葱段也倒进去,大火快速翻炒,然后加入少许盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

葱爆羊肉

  葱爆羊肉烹饪技巧

  这道葱爆羊肉口感鲜嫩入味,鲜香美味,补血还不长肉呢,冬天一定要多吃,按照文中的去腥方法,简单实用,炒出来的羊肉一点腥味都没有呢。冬天是吃羊肉的最佳季节,处理羊肉腥味的小妙招,一定要收藏哦!小妙招看这里:用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

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