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地道酸辣柠檬鸭的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-11-15 | 来源:峻熙百味厨房

  怎么做地道酸辣柠檬鸭好吃?需要哪些食材?家常美食网「峻熙百味厨房」老师为您提供地道酸辣柠檬鸭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味地道酸辣柠檬鸭。

  工艺:炒,难度:未知,人数:未知,口味:酸辣味,准备时间:未知,烹饪时间:<30分钟

  做地道酸辣柠檬鸭所需食材:

  主料:鸭半只,西芹一棵,青柠半个,生抽3勺,老抽小半勺,盐5克,冰糖3一5颗,鸡精半勺,十三香3一5克,胡椒粉半勺,料酒一勺,酸荞头适量,生姜适量,蒜叶一棵

  辅料:蚝油3勺

  教您地道酸辣柠檬鸭的家常做法,地道酸辣柠檬鸭怎么做好吃

  1.1,选择肉厚皮厚的土鸭半边,两斤左右即可,切勿选择太瘦的,没有肉感。砍成小块,泡水半小时左右去除血水,然后捞出控水备用(一定要控水,增加肉质的回弹)2,备好配菜:生鲜柠檬片、葱段、西芹段、 对半切的蒜头 、腌制柠檬、泡椒,姜片、荞头,腌制的配菜也切成小段。

地道酸辣柠檬鸭

  2.起锅烧油,把大蒜粒、姜片爆香,蒜粒爆至微微发黄,倒入鸭肉翻炒,炒至水分稍干,鸭肉出油散发肉香并肉质微微焦黄即可,不要把鸭肉的水分完全炒干以免鸭肉变柴,炒至其大部分腥味挥发掉,散发出肉香即可,炒制过程中加少许料酒帮助去腥。

地道酸辣柠檬鸭

  3.鸭肉炒好后,转入小火调味,加生抽、老抽、盐、糖、少许鸡精、耗油、十三香、胡椒粉等。翻炒1-2分钟加入一罐啤酒,让汤汁没过鸭肉,大火煮沸转中小火慢炖二三十分钟,看分量大小和切块大小选择炖的时长。(小提示,啤酒一定要加够,以免焖煮时很快干水,后续补加啤酒时无法及时挥发收汁而导致焖制时

地道酸辣柠檬鸭

  4.把腌制的酸柠檬、泡椒、泡姜片、腌制的山黄皮,酸荞头 倒入锅中翻炒2-3分钟,再倒入葱段、西芹段和切片青柠檬,继续翻炒至收汁即可。(小提示,腌制的酸料是柠檬鸭酸味的来源,易挥发所以不需要长时间炖煮,腌柠檬长时间炖煮会产生苦味,从而影响了肉质的口感,所以一定要在最后5分钟的收汁阶段放

地道酸辣柠檬鸭

  5.装盘出锅,酸辣开胃柠檬鸭就做好了

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