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酸菜鱼的做法大揭秘的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-11-15 | 来源:丝路金味轩??

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  工艺:煮,难度:初中水平,人数:3人份,口味:酸辣味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<30分钟

  做酸菜鱼的做法大揭秘所需食材:

  主料:草鱼一条,姜40克

  辅料:盐3克,香菜50克,酸菜200克,胡椒粉20克,白醋20克

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  1.把切好的鱼片中加水没过鱼片腌制20分钟

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  2.20分钟后冲水陫酸冲掉盐份,控水沥干

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  3.20分钟后冲水陫酸冲掉盐份

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  4.准备上将,盐入底味,顺一个方向搅拌上劲,粘稠,加姜

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  5.放花椒,葱花,蒜末,干椒,红油,浇热油出锅。

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  酸菜鱼的做法大揭秘烹饪技巧

  教大家做酸菜鱼、把切好的鱼片中加水没过鱼片腌制20分钟、20分钟后冲水陫酸冲掉盐份,控水沥干,准备上将,盐入底味,顺一个方向搅拌上劲,粘稠,加姜、水去腥打润滑,加蛋清继续搅拌,葱、姜、干椒段、小米椒切碎,香菜,配菜,鱼骨冲凉水洗干净,锅热入油、葱姜蒜干椒酸菜暴香捞出、起锅放油微煎鱼骨冲开水下入泡椒碎,煮汤白、放入配菜,盐鸡粉胡椒粉调味,捞出配菜鱼骨,垫盘底、微火下鱼片煮熟淋白醋出锅,放花椒,葱花,蒜末,干椒,红油,浇热油出锅。