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六角星白面包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-08-12 | 来源:鱼鱼鱼鱼鱼魚

怎么做六角星白面包好吃?需要哪些食材?家常美食网「鱼鱼鱼鱼鱼魚」老师为您提供六角星白面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味六角星白面包。

面包如今受到越来越多朋友们的喜爱,口感湿润,柔软拉丝,可空口食用,可夹馅来吃,还可以煎着来吃。总之,面包可谓无所不在,但是,面包店里的面包都特别好吃,而自己在家做出来的总有些差别,口感不够软,或者比较硬。如何烤出一款柔软拉丝不干不硬的面包呢?小编特意拜了有名的面包老师,他教了3个技巧,非常受用,保证这样烤出来的面包柔软拉丝,不干不硬!首先我们要知道在夏天的时候所有液体材料需要冷藏过后再用,避免面温过早,面团过早发酵;然后我们要选择适当的时机添加黄油,当面团已经揉得比较光滑时,出现了较为粗糙的膜,我们加入黄油,再稍微搅打就能迅速出膜。烤好面包有诀窍,一起来看看鱼鱼是怎么来做的吧!

做六角星白面包所需食材:

高筋面粉250克,砂糖15克,盐4克,酵母3克,牛奶150克,蛋白30克,奶粉5克,黄油15克

六角星白面包的做法步骤:

六角星白面包的做法图解1

步骤1:首先准备好材料。将粉类材料和液体材料分开放,酵母放液体材料中,黄油需要提前软化,这里的黄油是无盐黄油。

六角星白面包的做法图解2

步骤2:将除黄油以外的材料,直接倒到厨师机中,先低速混合搅拌,搅拌至无干粉状态后转中高速,搅打出面团的弹性。

六角星白面包的做法图解3

步骤3:当面团逐步光滑的时候,我们可以停下来拉扯一下面团,如果看到有较粗的膜时,就可以加入好软化的黄油。换回低速混合材料,混合好以后转高速打出面团的延展性。

六角星白面包的做法图解4

步骤4:最后打好的面团可以拉出很薄的薄膜,面团光滑,且温度中心温度不超过26度,那么面团就是打的比较好的状态。

六角星白面包的做法图解5

步骤5:将面团稍微整成圆形,放到容器中,盖上保鲜膜,在温度28度的环境下进行第一次的发酵。

六角星白面包的做法图解6

步骤6:发酵好的面团体积会增大两倍,用手粘少许面粉,戳到面团的中心,戳下去以后面团不会回缩、也不会塌陷,那么就是发好了。

六角星白面包的做法图解7

步骤7:发好以后用手排气,排气完均分为六等份。将小面团滚圆,盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

六角星白面包的做法图解8

步骤8:松弛完以后再二次滚圆,滚圆完以后直接放入模具中,进行最终的发酵。

六角星白面包的做法图解9

步骤9:发酵的温度控制在35度左右,湿度80%左右即可。发酵途中提前预烤箱175度。当面团明显体积变两倍大,用手轻轻按住面团侧面,按下去以后面团不会回弹,就差不多发好了。

六角星白面包的做法图解10

步骤10:这里做一个小装饰,就是用一个印花片放到面包上,然后撒一些面粉

六角星白面包的做法图解11

步骤11:最后出来的效果就会比较好看。

六角星白面包的做法图解12

步骤12:将模具送入烤箱,温度为175度,中层烘烤约18分钟左右,烤完取出模具时,注意要先震一下模具,散出热气,然后放到晾网上晾凉。

六角星白面包的做法图解13

步骤13:这款面包空口吃的话,有别于其他的口感,它的口味会有点偏咸。属于是越吃越好吃的类型。如果做夹馅面包的话,也是一个非常不错的选择,里面可以加炼乳,就很方便可以买,到如果家里有奶油奶油奶酪,也可以加些砂糖一起打发,以后加入到面包当中去做夹馅的口味也非常的不错。

六角星白面包的做法图解14

步骤14:拉丝效果很好哦!

家常美食网温馨提示:

1.夏季做面包一定要用冷藏过的液体材料。搅打面团的过程中要注意面团温度,打好的面团面温不要超过26度哦!2.这个配方是在现在夏季制作的,冬季制作的话需要把酵母材料各加1克哦。3.发酵主要是看面团的状态。4。不同品牌面粉的吸水性不同,可以适当增减水量来调节面团的柔软度哦