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红烧鱼尾巴的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-08-19 | 来源:辽南蟹

  怎么做红烧鱼尾巴好吃?学做红烧鱼尾巴需要哪些食材?家常美食网辽南蟹老师为您提供红烧鱼尾巴的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧鱼尾巴。

  工艺:烧,难度:初中水平,人数:3人份,口味:咸鲜味,准备时间:数小时,烹饪时间:<30分钟

  做红烧鱼尾巴所需食材:

  主料:鱼尾巴1条,年糕适量,火腿1块

  辅料:盐总量8克,生抽10克,糖30克,老抽5克,料酒20克,胡椒粉3克,淀粉40克,烹调油适量,高汤1碗,葱1根,姜1块,蒜少量,红辣椒1个

  教您红烧鱼尾巴的家常做法,红烧鱼尾巴怎么做好吃

  1.鱼尾巴清洗干净,花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上,我腌了一个晚上

红烧鱼尾巴

  2.准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片

红烧鱼尾巴

  3.腌好的鱼尾巴挑去姜葱,拍上干淀粉

红烧鱼尾巴

  4.下油锅炸了,油温要高,下锅就可以定型的那种,因为后面还要烧,不要求一定炸熟

红烧鱼尾巴

  5.锅中留油,炒香葱姜蒜

红烧鱼尾巴

  6.下炸好的鱼尾巴,加上调料(生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等)和高汤

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  7.下入年糕,将火腿片摆在鱼身上,这样子火腿片不会上色摆盘好看,火腿片热透之后可以先出锅,以先出锅,用勺子将汤汁往鱼身上浇几次,让鱼更加入味儿

红烧鱼尾巴

  8.大火烧开,转小火炖至入味儿,大火收汁

红烧鱼尾巴

  9.出锅摆盘就好

红烧鱼尾巴

  红烧鱼尾巴烹饪技巧

  1、腌制时,调料要放足,时间要够长,先行入味儿,成菜味道更浓;2、拍干粉比较省事儿,也可以挂糊炸制;3、炸鱼的油温要够高,这样可以锁住鱼肉的水份,烧出来更嫩。

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