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双皮奶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-03-11 | 来源:万山红的厨房

怎么做双皮奶好吃?学做双皮奶需要哪些食材?家常美食网为您提供双皮奶的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味双皮奶!

双皮奶是广东很有名气的小吃,据说只有水牛奶才可以做。我家是天天到奶站打的刚刚挤出来的新鲜牛奶,新鲜而且浓稠,我觉得应该也是可以 的,动手后果然可以,还是成功的。我用了500克牛奶,加了两个蛋清,浓稠是够的,但不是结块的状态,如果喜欢结块的就调整为400克牛奶,我也试了,400克基本是块状了,所以配料表中我就直接调整为400克了。

原料:蛋清2个 鲜牛奶400g 糖10g

教您双皮奶的家常做法,双皮奶怎么做好吃

1、新鲜牛奶加糖煮开,如果想要更浓些,就多煮一会儿,让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火了。煮好的牛奶倒入碗中,晾至温凉,表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮,把下面的奶倒出来,碗里一定要留一点奶,防止奶皮帖在碗底。

2、把蛋清倒入牛奶中充分搅拌,然后过滤,过滤后奶液会更细腻,再把奶皮撬起来,把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入。

3、上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点 的勺子把支起来一条缝,这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。

4、蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩,有这层奶皮的保护,就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。

5、我放的糖不多,再加上点自己煮好的蜜菠萝肉,味道很赞哩,我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。