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芦笋炒鸡片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-30 | 来源:love双双

  怎么做芦笋炒鸡片好吃?学做芦笋炒鸡片需要哪些食材?家常美食网love双双老师为您提供芦笋炒鸡片的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的芦笋炒鸡片。

  工艺:炒,

  难度:初中水平,

  人数:2人份,

  口味:咸鲜味,

  准备时间:30分钟,

  烹饪时间:<10分钟,

  做芦笋炒鸡片所需食材:

  主料:鸡胸脯肉200克,芦笋200克,

  辅料:红椒1个,鸡蛋清1个,

  调料:食盐1小勺,淀粉5克,水淀粉2汤匙,小葱5克,植物油2汤匙,

  教您芦笋炒鸡片的家常做法,芦笋炒鸡片怎么做好吃

  一、鸡肉及蔬菜的处理

  1.鸡胸肉洗净,吸干水分,斜着切薄片

芦笋炒鸡片

  2.放入少许清水,不断摔打入鸡肉,放入1个蛋清,搅打均匀

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  3.放入淀粉,搅打均匀,锅子烧开水,将鸡肉放入搅散,焯水捞出,控干水分

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  4.红椒切掉两头,用刀将中间白色的部分切掉,切细丝

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  5.芦笋洗净,用刨丝器将尾部削掉,切长约5-6厘米长的段

芦笋炒鸡片

  6.焯水半分钟备用

芦笋炒鸡片

  二、炒菜过程

  7.锅子烧热,倒油;放入小葱段,煸炒出香味,放入焯水的鸡片

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  8.放入芦笋段和红椒丝,煸炒,加入盐

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  9.倒入适量的水淀粉勾芡,煸炒后出锅装盘即可

芦笋炒鸡片

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  做芦笋炒鸡片的烹饪技巧

  1、鸡肉片斜着切片,薄薄的一片,1进水、2进蛋液、3挂糊、4焯水,口感更好。

  2、焯水后,捞出控干水分,或者清洗,会让菜更清爽。

  3、勾芡水淀粉,可以令菜色更光亮,美观。

  芦笋炒鸡片的营养功效:

    芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

    鸡胸肉,肉质细嫩,营养丰富,是鸡肉中蛋白质含量较多的部位,而脂肪,却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一肉类。