腐竹，是豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出后形成柳条状，再经晾晒而成！腐竹中含有丰富的蛋白质、多种矿物质、丰富的铁，营养价值与豆浆相差无几！这款茄汁腐竹是我家餐桌上最常见的一道菜，私家做法！酸酸甜甜的口感配上咔咔脆的腐竹，吃到嘴里很是过瘾......！

主料：腐竹 (适量)

辅料：茄汁比例要掌握好（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许），植物油 适量，玉米淀粉 适量

厨具：炒锅

1 腐竹提前用凉水泡上，大概2个小时中间没硬心就泡好了，轻轻挤挤水分，切段

2 撒些玉米淀粉在腐竹上

3 拌匀，使每个腐竹都能沾匀淀粉即可

4 调茄汁。比例（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许）

5 油烧热，扔锅里一个腐竹能马上浮上来时倒入腐竹，中小火炸制

6 待腐竹微黄，且勺子一敲咔咔声即可

7 迅速捞出腐竹控油

8 锅内入少许底油，加入兑好的茄汁，勺子不断搅拌，稍粘稠即可倒入腐竹

9 迅速翻勺，腐竹裹匀茄汁即可出锅！

宝妈小贴士：

小窍门：

1 炸腐竹的时候一定不要炸糊了

2 茄汁比例要掌握好（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许）