牛奶炖蛋的做法大全及营养价值介绍

牛奶炖蛋的慢煮法:鲜奶2/3 杯 白砂糖1 汤匙满(多少随意)大鸡蛋1 只 杏仁油或香油2滴。做法:【慢煮法】   1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖,大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开,搅匀一下。 2、碗内用筷子打匀鸡蛋(但不要打起太多泡沫),倒入约1/3 杯热奶同打匀,然后将蛋液加入量杯之热奶内,多打几下,滴入香油同拌匀。3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖,放在转盘近边沿处,以慢火(10%火力)热20 分钟。加热中途将碗移位180 度(即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿)。4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。注意事项:1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。2.要反复过筛,去掉杂质,气泡一定要挑干净。3.蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子,装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。5.如果鸡蛋太小,可以用两个鸡蛋。6. 可以放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。
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