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五种肥而不腻的扣肉,吃出新高度

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-17 | 来源:厨子日记

当想吃肉的时候大家可以做一下扣肉吃,扣肉做起来也很简单的,这个扣肉是用猪肉做的,扣肉食而不腻,而且越吃会让你越上瘾,扣肉吃起来的味道和营养都是很好的,

扣肉不光味道肥美,而且营养还很高呢,你别看就这么一个普普通通的猪肉,它的营养也是不可小视的,扣肉的营养价值除了猪肉自身的营养之外,它的搭配食材也有一定的营养

一、盐菜扣肉

五种肥而不腻的扣肉,吃出新高度

食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

做法:

1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。

5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

二、腐乳扣肉

五种肥而不腻的扣肉,吃出新高度

食材:带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块

做法:

1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉

2、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳

3、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出

4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀

5、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

6、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

三、走油豆豉扣肉

五种肥而不腻的扣肉,吃出新高度

食材:猪肋条肉(五花肉750 克酱油25 克盐2 克豆豉50 克花生油60 克江米酒50克

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