猪手（也叫猪蹄）是人们喜欢食用的营养佳品，不管它用烹饪方法，红烧、凉拌、煮汤、酱卤...等等，总是很受大家欢迎，就是天天叫嚷着要减肥的美女们也难敌它的诱惑。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，是人体抗衰老的一个重要因素，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为营养和药用价值堪比熊掌，但价格相对低廉， 是经济平价的滋养补品。

香料猪手，先将猪手卤制入味， 然后放入干辣椒和花生米煸炒，这样制作出来的猪手可谓“鲜、香、软、糯”样样俱全，猪手香滑可口，没有一丝肥腻，入口即化，而花生的酥脆与软绵的猪手相得益彰，吃起来别有一番风味， 这道菜用来下酒佐饭都不错， 让人hold不住。。

【香辣猪手】

原料：猪手 花生米 干辣椒 红曲米 姜片 八角 桂皮 小葱 花椒 冰糖 香叶 酱油 料酒 油盐

制作：1. 猪手凉水下锅， 加入适量的姜片和料酒，大火煮开；

2. 煮开后捞出， 去除血沫， 再用开水冲洗干净；

3. 准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米；

4. 将所有的大料和姜片放入调料料钢球中，再加入适量的酱油和料酒；

5. 最后加入没过原材料的开水；